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关闭窗口 有机农业的生产过程生产出的产品，称为有机食品。与国内其他绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。
针对的是目前一些破坏生态环境，使用高残留、剧毒化学农药、化肥、抗生素等威胁人体健康的危险物质，还包括消耗稀缺资源等农业生产方式，作为有机农业，更加强调的是农业与自然的和谐与统一。
有机农业作为农业系统的持续循环发展一种方式，在近二十多年来在西方发达国家发展极为迅速，成为保护生态系统多样性及健康水平、依赖系统自身循环而生产无污染、健康食品的一种较彻底的现代农业，也就是从依赖化学农药和化肥的传统农业转向可持续发展的、贴近自然的有机农业。
通过应用ＥＭ有效微生物技术去实现传统农业变为有机农业的实施，从根本上解决农业循环发展的问题，实现我国农业的全面升级。如果我们的农业生产都能接纳这一有益于生态环境保护、走贴近自然的、具有可持续发展新路，发展有机食品，形成一个层层良性循环的产业发展链条，可以预见，在不久的将来，一个新型的有机农牧业和有机食品产业化的格局将逐步形成，同时，有机食品产业的国际竞争力将得到迅速加强，并获得持续、健康和快速的发展。���
作者简介
何声权同志于１９７２年８月参加工作，先后在立才农场担任工人、队长。１９７７年１月参加中国人民解放军，先后担任战士、班长。１９８０年１月退役回立才农场工作，先后担任立才农场武装部干事、场志办科员、水电公司会计、党支部书记、经理、场长助理、副场长，１９９８年１２月至今担任立才农场场长、党委副书记。期间：１９８５年９月至１９８７年７月在广东省农垦管理干部学院财会专业学习。１９９０年９月至１９９２年１２月在中央党校函授学院党政专业本科班学习。１９９８年９月至２０００年１２月在华南农业大学经贸学院经济管理研究生班学习。
何声权同志担任立才农场场长后，大刀阔斧对企业进行改革和创新，全力推动企业发展，取得了突出的成就：
一、在橡胶主业生产上，通过对生产经营管理体制进行改革，理顺了生产关系，干胶产量大幅度增长，从１９９９年到２００２年四年共生产干胶１５４８７吨，与１９９８年前四年对比增产２９５６吨，增创产值近３０００万元。
二、在产业结构调整上实施“四地一镇”发展战略，通过压缩橡胶生产规模，建设荔枝、芒果、反季节瓜菜等热带高效农业生产基地，建设场部小城镇，配套发展第二第三产业。到２００２年末，“四地一镇”建设完成投资近４０００万元，热带高效农业生产规模比１９９８年末扩大３．６倍，种值面积达１．７万亩。
一、有机农业的基本概念与现状
有机农业始于１９２４年，由鲁道夫·史特内（ｒｕｄｏｌｆｓｔｅｉｎｅｒ）创立的生物动力农业。之后于２０世纪三十年代和四十年代在瑞士、英国、日本等国家分别创建了各国的有机农业。六十年代以来，一些发达国家，特别是欧洲一些国家政府开始重视有机农业，鼓励并补贴农场从常规农业向有机农业转变。
在国际有机农业运动的推动下，经过半个多世纪的实践，有机农业的概念开始被广泛地接受。其定义是：有机农业是一个促进生物多样性、生物圈循环和土壤生物活动的生态性生产管理体系。有机农业要求尽量采取恢复、维持、促进生态和谐的管理措施，完全不用或基本不用人工合成的化学肥料、化学农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等，尽可能减少空气、土壤和水分的污染，遵循贴近自然的生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，持续稳定、循环发展的农业生产体系。
有机食品生产是近几年世界农业中的亮点。全世界大约有１３０个国家进行认证有机食品的商业生产，主要集中在欧洲国家、美国和加拿大。近年，全球有机食品消费出现了大幅度增长。２００３年全球有机食品增长率仍将维持较高水平。短期内需求较大的市场仍然是在欧洲、澳洲、北美和日本等工业化国家。尽管目前有机食品零售额在整个食品行业中的份额很小，只有２－３％，但增长潜力巨大，据国际贸易中心预测，近期内有机食品增长率主要市场大致在２５－３０％，２００８年全球有机食品零售额将达到８００亿～１０００亿美元。
二、有机农业、有机食品的发展趋势
有机农业伴随着替代农业、持续农业的发展而逐渐的成熟起来。近十年来，随着各国政府对有机农业的认可，以及消费者对有机食品需求的增加，有机食品的市场份额上升较快，特别是在经济发达的一些国家，如德国、奥地利、丹麦、日本、新西兰、澳大利亚等，市场份额已达到７％，预计到２００５年可达到１０％。美国的一项调查表明，８７％的美国购买者愿意购买与常规食品同样价格的有机食品，每三个美国人中就有一个在过去几年中已经改变了饮食习惯，其中近９０％的愿意购买有机生产的蔬菜和水果。
欧洲用于有机农业生产的土地也在不断增加，从１９８６年的有机农场数从７８００增加到了２００３年的６３０００个；在德国，已认证有机农场从１９８０年的５００个上升到了２００３年的近９０００个；奥地利从１９９１年的２０００个增加到了近２万个；瑞典从１９８９年１５００个提高到了２００３年的近６０００个。
有机农业整体近些年来发展很快，包括研究、理论、法律等都在逐步完善，而且世界各国都在寻求追踪环境友好型的绿色生产、贸易与消费，这种趋势必然会带动各国有机农业的进一步发展。一些国家已制定出了有机农业的发展目标。
于１９７２年１１月５日在法国成立的国际有机农业运动联盟（Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｆｅｄｅｒａｔｉｏｎｏｆ Ｏｒｇａｎｉｃ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｍｏｖｅｍｅｎｔｓ简称ＩＦＯＡＭ），成立初期只有英国、瑞典、南非、美国和法国５个国家的５个单位的代表。经过３０多年的发展，目前，ＩＦＯＡＭ组织已成为当今世界上最广泛、最庞大、最权威的一个拥有来自１３０个国家８００多个集体会员的国际有机农业组织。
目前，国际有机农业和有机食品的发展呈现出如下动向和趋势。
（一）以生态、环境保护为主要特征的有机农业已经受到、并将继续受到各国政府重视。不少国家从农业发展和保护生态环境出发制定了发展有机农业的鼓励政策，并加大投资，积极推动有机农业发展，很多国家还对有机农业和有机食品开发实行补贴。
（二）由于有机食品的安全性与优良品质，有机食品消费需求进一步扩大。超市和大型连锁零售业等主流销售渠道涉入有机食品销售，有机食品市场呈现快速增长。消费的增长将进一步刺激有机食品生产和有机农业发展。
（三）有机农业是提高食品安全和生物多样性、促进可持续发展的一条可实践的途径。
（四）有机农业发展、有机食品市场现在具有发展的不平衡的特点，欧美国家将继续主导有机食品消费，有机食品国际贸易中的技术壁垒将长期存在。发展中国家在向欧美市场出口有机食品的同时，开始发展国内市场，并将国内市场作为发展有机农业和有机食品的动力和归宿。专家已经预测中国将会成为欧盟、日本和美国之后的第四大有机食品消费市场。
由于人们对有机食品认识的增长和需求的不断增加，为全球有机农业生产和贸易提供了新的发展和市场机遇。由于大多数发展中国家工业化程度低，农业生产采用自然的、生态的方法较多，发展有机农业具有许多有利条件。由于有机食品市场主要在欧美一些发达国家，因此，为发展中国家农产品出口提供了新的商机，将成为发展中国家向发达国家出口的主要农产品之一。
三、有机农业与我国的“三农”问题
农业是我国国民经济的基础，农业、农村、农民（简称“三农”）问题，始终是我国社会经济建设和发展的首要问题。党的十六大报告也强调指出，解决“三农”问题是全面建设小康社会的重大任务。我国历来重视“三农”问题，特别是改革开放以来，党和政府制定了一系列重大的方针政策，推动农业和农村经济的发展，农业和农村发生了历史性的转变，表现在：农村经济结构发生了可喜的变化，农产品结束了长期短缺，实现了供给平衡，丰年有余，农林牧副渔业共同发展，小城镇建设如雨后春笋，星罗棋布，农民收入得到提高。特别是自去年以来，国家补贴政策的实行，建国以来我国农产品的供求形势从来没有像现在这样好过，农业生产取得了举世瞩目的成绩。
但是，我国是一个农业大国，农村人口众多，我国农业面临的问题就仍然严峻，况且这些发达国家外向型农业也很发达。特别是随着中国加入ＷＴＯ，面对国外价廉质优的农产品激烈竞争就更加严峻。党的十六大提出了“我们要在本世纪头二十年，集中力量，全国建设惠及十几亿人口的更高水平的小康社会，使经济更加发展，民主更加健全、科教更加进步、文化更加繁荣、社会更加和谐、人民生活更加殷实”。而要实现全面建设小康社会的目标，关键在农村，重点和难点也在农村。
“三农”问题的核心是农民问题，即农民的增收。虽然，经过改革开放２０多年的努力，我国农业综合生产能力连续迈上几个大台阶，农产品供给实现了由长期短缺到总量平衡、丰年有余的历史性转变。但是，随着农产品供求关系的变化，农业发展由主要受资源约束变为受资源和市场双重约束，出现了农产品“卖难”，价格下降，农民收入增长缓慢等新问题，反映在我国９０年代后期以来，农民收入增长出现停滞现象，城乡居民收入差距趋于扩大，中西部一些地区尤其是粮食主产区的农民收入甚至出现负增长。这些问题是我国农业和农村经济发展进入新阶段的反映，是农业和农村经济结构不能适应全面建设小康社会要求的反映。大多数农民已经跨越温饱、进入小康社会，增加收入成为农民的第一需要。可预见，在未来相当长一段时间里，农村人口在我国总人口中还会占相当大的比重，“三农”问题仍是我国党和政府高度重视的首要问题。因此，党的十六大报告在明确提出要在本世纪头二十年全面建设小康社会的目标中，进一步强调指出“建设现代农业，发展农村经济，增加农民收入是全国建设小康社会的重大任务”。
（上接第１９版）我国农村最根本的问题是农民太多，农民人均占有资源量太少，劳动生产率太低，要解决农民增收，根本出路在于扩大农民人均资源占有量，以及农业生产结构不断向高附加值的农业，经济性强的农业调整。
以农民增收为核心的农业生产结构不断向高附加值的农业、经济性强的农业方向调整，有机农业生产和有机食品加工是其中的重要途径之一。有机农业的特点是可持续型、效益型、环保型，为可持续发展所倡导。有机食品是健康型、安全型、富营养型的一类食品，符合当代国际食品发展的潮流，为国际市场所青睐。与国际接轨，国内发展有机农业和有机食品的势头正逐年增强。从目前的情况看，我国发展有机农业和有机食品对帮助解决“三农”问题有如下有利之处：
１）、有助于帮助解决农业标准化建设滞后、农产品质量和档次偏低，市场竞争力不强的问题。我国在加入ＷＴＯ后，逐步开放国内农产品市场，为什么一些农产品如粮食、油料和棉花在直接面对世界市场的冲击时会缺乏应有的竞争力，一个主要的原因就是质量不如国外，农业标准化程度低，体系不完善，而且国内价格还高于国际市场。有机农业生产体系的建立，则可以帮助农民按照规范进行种植，提高农产品的质量和档次，进而提高农产品的市场竞争力。
２）、有助于帮助解决调整农业结构，增加农民收入，吸纳一部分富余劳动力的问题。我国土地资源稀缺，劳动力资源丰富，虽然大宗农产品如粮食、油料和棉花因价高质次，缺乏竞争优势，但其他劳动密集型产品如蔬菜、水果、畜产、园艺品等在国际市场上有明显的比较优势。然而，由于生产标准化程度不高，加工程度低，农药残留量高，产品品质次等问题的困扰，难以适应国际市场需求，比较优势不能更多地转化为竞争优势，而使农民增收的机会大打折扣。若能把具有比较优势的这些蔬菜、水果、畜产、园艺品朝有机方式转化，生产有机蔬菜、有机水果、有机畜产、有机园艺品等，则能提高它们的竞争优势（这些农产品国际市场非常需要），而且价格也会大幅提高（高于同类普通农产品价格的２５％－１００％以上）。若能进一步把有机食品加工业配套建立起来，使这些农产品朝精加工、深加工发展，其价值更大。这既能提高农民收入，还能吸纳一部分农村富余劳动力的就业。
３）、有助于帮助解决提高农民自身素质的问题。我国农产品从生产到加工、保鲜、储运都相对落后，生产成本高，附加值低，关键技术的支撑不够，农民的知识水平有限，自身素质不高。我国的科学技术对农业的贡献率目前只有３０％－４０％，而发达国家已达６０％－８０％。由于有机农业和有机食品技术含量较高，发展有机农业和有机食品，可以帮助农民掌握知识，掌握技术和技能，提高农民自身素质。如果帮助把有机农产品流通服务的保鲜、储运、配送、营销标准化、专业化技术建立起来，则可以进一步使我国农产品生产由产量型向质量型、高附加值型发展。增加农民收入是建设小康社会的基础。提高农业生产力水平，提高农村的建设水平，提高农民的生活质量都有赖于农民收入的增加。农村各项社会事业的发展，农村稳定和农民安居乐业，都要建立在农民增收这个基础上。因此，作为农民增收重要途径之一，研究发展有机农业和有机食品对农业和农村经济结构进行战略性调整的作用，为农民增收和农村稳定作出贡献，是值得各级政府和有关部门下工夫、花力气、勤思考、积极推的举措之一。
４）、解决我国农业持续稳定地发展的问题
中国的农业集约化历史较短，只有二十余年的历史，到目前为止，虽然政府在号召农业实施由数量增长型向质量效益型的过渡，但国家宏观政策整体上松动不大，粮食生产仍以区域自给及粮食部门主渠道销售为主，蔬菜、水果等副食品生产虽已放开，但农产品质量全程控制体系的建设由于农户的分散，文化素质低，市场组织不完善仍需要较长的时间才能建立起来。
尽管中国有几千年的传统农业经验与实践，但目前整体上，农业的主体仍然是常规农业，随着消费者意识的提高以及国家政策的到位，未来农业的主体也将逐渐转换到所谓折中型的“综合农业”上来，即减农药、减化肥农业，或无公害、绿色食品之类。有机农业只能占市场的一小部分。
我国有机食品目前总体上还处在起步阶段，并有着巨大的发展潜力，可望成为一个新型的支柱产业。（１）有机食品市场份额目前在国内的市场份额仅仅不到１％，从国外发达国家的需求趋势看，有机食品在今后十年时间有望达到１０－１５％的份额，因此从总量上将有较大的提高。据国外人士预测，绿色食品类全球销售额在今后１０年内将从现在的１５０亿美元增至１０００亿美元。按此发展速度，国内绿色食品在未来１０年内也有望达到５％的市场份额。与此同时绿色食品中的ＡＡ级产品将相应增加，有机食品的国内消费也将开始。（２）我国有独特的自然资源优势，为有机食品的生产提供了广泛的选择。如中国的豆类、野生及人工培育蘑菇、茶叶、中草药、经济树种、核果类、新鲜蔬菜等都有众多的品种资源，中国的许多地方生物资源也相当丰富。这些生物资源往往具有独特的地方风味和保健作用，因此有着广阔的市场前景。（３）有着独特的地区资源优势。如黄土高原的水果生产、陕南的木耳生产、甘肃中西部的马铃薯豆类，因此如何结合国家扶贫开发计划在这些地区发展有机农业，是一件一举多得的重大事业。（４）经过三十余年的工作，中国农业研究无论在生态环境治理，品种选育及栽培管理，还是产品产后加工贮藏等方面都积累了大量的技术贮备，如生物防治技术及产品（植物类农药）、生物肥料快速堆腐及生产（ＥＭ有效微生物）、节水技术等，为有机食品的开发提供了技术保障。
四、走贴近自然的有机农业循环经济发展新路的思路
鉴于国内目前有机农业发展的意识不强、组织体系也不完备经验少的缺点，结合国外管理经验，提出如下发展思路和建议。
１．政策引导
目前国家绿色食品归属农业部管理，但并不构成政府部门的主体。国内农业生产及食品行业虽已确定了由数量型向质量型的过渡，但建立一整套的质量控制体系还刚起步。有机食品强调全程质量控制，并形成一个生产－认证－出口贸易这样一个较为完善的生产管理体系，并有较高的经济效益。因此应促成政府职能部门着手有机食品发展的协调和组织，并把部分有机食品基地作为地方及企业向质量效益过渡的试验及示范基地，从政策上推动企业及地方的工作，充分调动其积极性。在时机成熟的情况下，建立国家统一的行政协调机构。
２．布局与规划
国家应制订统一的有机食品发展规划，确立中长期发展目标和方向，制订一些重大建设项目和发展策略，并对前景进行全面的可行性论证，如市场需求、基地建设与组织、产品认证管理等，最终提出一揽子发展计划，包括基地布局、认证体系、技术支持、组织管理等。
３．研究与技术开发
有机农业的生产既有产品价格高、无污染健康的特点，也有产量下降和经济受损失的风险，除了国家和社会提供一部分风险资助以外，还有大量的研究和技术开发需要进行。如地方特色品种的选育和保持、高效生物肥的研制与开发、土壤健康及其管理、流行性病虫害生物防治、产品贮藏与保鲜加工等方面，都有许多实际生产问题需要研究技术人员去一一解决。这样应促进国家攻关计划及重大项目中对无公害农业生产及加工技术的研究支持。
４．培训与宣传
实施有机食品生产是一项非常繁琐的工作，需要研究、管理及实际操作人员对有机食品生产的原则及方法有深入的认识和理解。政府职能部门、认证机构以及地方政府应加强有关培训，包括企业管理层、农民、乡镇干部、政府官员等都应接受这种培训。可以组织专门人员编写成套有机食品培训丛书及录像带，用于各级培训，也可在电视及一些媒体上开辟专栏进行宣传和普及。
５．树立有机食品的品牌意识
品牌是市场竞争的产物，又是自身质量和特性的产物。食品业要在创立名牌上动脑筋，在保名牌上下工夫，铸造有机食品的“航空母舰”，尽快形成名优品牌，积极申报有机食品标志及相关产品的国内、国外专利申请。制定与国际接轨的原产地商标保护条例和知识产权保护条例，防止无序竞争，建立国际质量ＩＳＯ认证体系，从生产加工、运销到消费全过程实施标准化生产规范，以便满足国际贸易的需要。
６．用标准化推动农产品升级和农业产业化的升级
“标准化”对农产品而言意味着什么？在农业产业化的过程中，农民该如何适应？针对这些人们关注的话题，标准化的滞后，是影响我国农产品销售的关键因素。解决这个问题的方法，就是标准化得跟上。农产品要建立现代化营销体系，必须走产业化的道路，而进入产业化生产的农产品必须要实现规格化、标准化，由此才能使农产品成为商品，让价格实现价值。
目前，无论在规格、标准的制定还是实施上，我国都明显滞后，不仅缺少相应的评价分析仪器，流通贮藏设施和冷链系统也严重不足，难以对相关技术指标进行测定。有的产品虽然制定了标准，但指标无法量化，难与市场接轨。我国农民的生产能力非常强，不管什么稀罕品种，一学就会。但由此带来的后果是，每一种有市场需求的农产品都会引发“一哄而上”，迅速饱和。比如芒果、荔枝，过去价格很高，现在却已滞销。
７．信息咨询和服务
由于有机农业刚刚兴起，因此急需进行信息方面的咨询和服务，包括出口产品信息、基地申请及认证，有机食品生产技术及产品等。应建立一个全国性的信息中心及其网络站点，并有固定的报纸和快讯，及时进行有关技术及信息的发布和服务。我国农民有着优秀的农业生产传统和技能，但缺乏经营意识和能力。发达国家的农民历来都把经营能力视作合格农民最基本的素质，美、韩、日等国都把培养优秀农业经营人才当作加强农业、振兴农业最重要的战略措施，而我国长期以来却缺乏这种培养，不管是送科技下乡、办培训班，还是培养农民人才，都忽视了产业经营知识的普及。
由于缺少企业化经营意识，农民很少会科学地核算成本。农业产业化应该是以农民为主体经营的，只有让农民发挥出自己的经营才能，使农业生产实现企业化经营，才能使农民融入现代社会的市场、信息、金融等活动中去，摆脱孤立、分散、弱小的处境。许多发达国家的家庭农场本身就是一个企业，家庭成员按企业组织分工，按企业制度管理、运营和分配，农场与农场、农场与社会之间，也按企业形式协作和联系。
五、勇于探索走贴近自然的有机农业循环经济发展新路
在食品安全、人类营养和健康问题日趋严峻的今天。为确保人类粮食与食物的需求与总供给的基本平衡，迫切需要建立和完善一套有效的粮食与食物保障体系，改善人们的膳食和营养结构，以利于国民整体素质的提高。随着食品安全要求的不断升级，对食品贸易产生的不利影响已经显现。
专家称，我国的主要食品安全问题包括食源性疾病、化学性危害、出口食品受阻、食品安全标准滞后于生产发展以及不同地区和不同企业之间还存在着巨大的差异等方面。就食源性疾病而言，致病性微生物引起的食源性疾病是当前危及人类食品安全的首要问题，因此，采取有力措施，减少致病性微生物引发的食源性疾病的发生，是当前解决食品安全问题的一项重要课题。
目前，我国食品安全管理正步入法制轨道。国家质检总局已批准发布了与食品相关的国家标准近千项，有关部门也批准发布了与食品加工有关的行业标准１０００多项，质检总局还加快了食品质量安全、卫生标准的修订进程，已批准发布的食品卫生及其检验方法、食品质量及其检验方法以及食品添加剂、食品包装、食品贮运、食品标签等方面的标准近千项，其中约有３０％采用了国际标准。这些无疑是我们进一步提高食品安全性的基础。
（上接第２０版）如何实现走贴近自然的有机农业循环经济发展新路呢？又如何实现有机农业的运作呢？有人说，有机农业谈容易实现难，然而笔者及所在单位在这一课题上进行了较为深入的研究和探讨，并且在生产中付之实施、加以尝试，其结果是出乎意料的好。
我们是应用海南绿神生物技术公司引进的日本ＥＭ有效微生物技术，应用于各种不同类型的农业生产过程，在进行一定范围和一定程度上的应用，大获成功，效果十分明显。可以这么说：有机农业作为农业生产要实现循环发展，那么，ＥＭ有效微生物技术的应用，将是一促进剂、更是催化剂，将有力地推动有机农业的发展和进步，ＥＭ有效微生物技术的广泛应用，将可以实现农业生产的良性循环。
自然农业的目的是最大限度地利用自然能量，如波运动、生物合成对元素的转化以及其他相似的机制。因此作为自然界本身，自然农业的概念是灵活而有限度的。１．当以较高浓度的微生物用于作物时，植株生长加快，病虫害影响也降低。２．当应用于土壤混合物中的腐败菌（如镰刀菌）数量增加时，病虫害的影响也增加；３．微生物如光合菌类、固Ｎ菌类、乳酸菌类、酵母菌类和丝状菌类复合培养是可行的。
在这些研究的基础上有益微生物群被混合在ｐＨ值为３．０～３．５的乳酸菌液中，用来制作ＥＭ液的微生物限制在５科１０属８０多种内，然而由于自然界存在的微生物种类很多，因此，在有些ＥＭ液中微生物可达到１２５种，微生物种的数量可因地区的不同而异。应该强调的是ＥＭ不是一种特殊的微生物，而是经过筛选的多种微生物共生在一起能够产生多种功能的复合菌液，这一点可能不易被承认，但是只要把ＥＭ用于灭菌后的有机物上在无菌条件下进行培养，就很容易检验出来，几天以后，这几种微生物就会在培养物中出现。
ＥＭ在厌氧条件下，厌氧微生物（如光合细菌和乳酸菌）和好氧菌（阳性放线菌、酵母菌和麦芽霉菌）保持着活性。但是，相互御抗的菌类的共生与当时人们的知识格格不入，因此，专家们对这个观点持怀疑态度。然而相互御抗的种类共生在自然界早已被证实。因此，含有形形色色种类的ＥＭ有效微生物菌群，作用于土壤改善了土壤的微生物群落生态系统。总之，植物只吸收可溶性有机物质。这只占土壤有机质中的很小比例，其余被矿质化。但是，当ＥＭ有效微生物菌群存在的情况下，能被植物直接吸收的可溶性有机质比例会大大增加，特别是ＥＭ有效微生物菌群的繁殖可促进生长激素和维生素的增加，增加土壤中ＥＭ有效微生物的浓度会对有害微生物将产生影响，因此应用ＥＭ有效微生物技术可使农业获得成功。农业化学品不再需要，这可以归因于ＥＭ有效微生物产生的抗氧化物质和有机养分的协同作用。因此，推广ＥＭ技术，在现时以ＥＭ技术为基础来解决农业、环境和健康问题是最符合逻辑的考虑。
当化肥和农业化学品开始广泛应用时，在实践中人们已逐步地认识到了这些化学品的危害，长期使用这些化学物质会给农业系统带来有害的影响。忽视土壤、作物和自然力量的传统的农业方法将导致土壤和耕作环境受到损坏，生产出来的作物对人的精神和身体将产生有害的影响，从而将成为人类生存的新危机！
日本土壤专家冈田教授在１９６２年就已经提出：“任意滥用化肥和农业化学品的问题在工业化国家不断出现，因而全世界已经到了应该开始认真考虑化肥和农业化学品的危害、以及其他化学制品对环境的影响的时候了。要很好地爱护土壤，让土壤本身的力量得以充分发挥。”如果没有伟大的胆略和远见卓识，在化肥和农业化学品被认为是解决人类粮食问题方法的妙方之时，提出如此警告是不可能的。但是迄今为止，世界农业系统大多数仍需依赖化肥和农业化学品，这必然要带来不幸。
为了避免这个危机，就应该积极建立不依赖化肥和农业化学品的自然农业。因此，第一就是使土壤转变成一个营养库，也就是要建立增加土壤肥力和对植物营养有效性的技术；第二是努力使土壤培养得像一个熟练工人那样，可充分发挥其能力来抑制病虫害，寻找一个新的农业方法。依赖于自然界的自然农业和有机农业二者都是可能满足自然农业要求的农业方式。
我们现在需要一个和传统农业技术基本不同的技术系统。我们可能会惊奇地发现，把土壤变成一个能连续种植的养分库，并且不用耕作，不用化肥和农业化学品，可进行作物的经济性栽培。但是，用传统的农业技术或者它的发展是很难做到的。采用化肥和农药对传统农业系统进行头痛医头、脚痛治脚的控制，其最大的错误就在于它依赖的是无机化学，而不是有机化学和土壤中充满活力的微生物。
现今土壤的鉴定管理方法主要是根据其化学性质（酸、碱度和无机养分）和物理性质（通透性和保水能力），这是一种不科学的、不完全的应用方法。而土壤的生物性质只是在施用有机肥以提高土壤有机质含量时才加以考虑。因此，现在土壤类型划分的依据是它们的物理和化学性质，并没有根据生物性状进行的分类。在我们的研究中已经清楚地看到，土壤的性质主要取决于生活其中的微生物。据此，我们把土壤分成四个类型：致病型土壤、抑病型土壤、发酵型土壤和合成型土壤。
传统农业系统受限制的原因是，它们依赖于早已说过的无机方法，其管理实践最终是将农田转变成致病（腐败）型土壤。土壤腐收也就是翻入土壤中有机物的腐烂作用，伴随着恶臭的产生，是有机物被分解成无机物的过程。腐败作用还可能产生不稳定的、中间型产物和大量的热。这个中间产物和热对一般动植物是有害的，并不能被作为有用的能量。当土壤变成腐败型时，作物易感病虫害，是引起作物不健壮的原因，这一机制通常也引起动植物发病。当生命物质受到各种压力因素作用时，受到存在于自然界的病虫害的破坏。当作物生长在适宜条件下时，就很少受到病虫害的侵袭。一些人相信有虫眼的蔬菜是安全的，因为没使用过农药，其实这些蔬菜并不安全，因此对人是不利的。对病虫害的防治要以从净化栽培环境开始，但在自然界的大多数微生物是腐败型的，如果栽培环境不受干扰的话，适应腐败作用的环境就很容易建立起来。
在土地有限的情况下，化肥和农药被认为是提高粮食产量的有效手段，但是一旦使用不当或过多就会对土壤功能产生决定性的影响。化学品使用越多，阳离子积累越多，健康土壤就会变成致病的环境，病虫害随之经常发生。这样，本来不能有效危害作物的昆虫和微生物突然变成了致病的，并且病虫的抗药性不断出现，又需要新的杀虫剂等农药，形成了恶性循环。如此现象在医学上已经可以看得到。
有机农业的大力推进，目的是逐步推广减少化肥和农药的使用，从而使传统的基于化学的农业转变成有机农业。为了可靠地进行安全食品的生产，它们首先回到不用化肥和农业化学品的老的农业方法，然后再开始建立一个不同于传统农业的安全农业生产系统。
一般来说，不肥沃和退化土壤的生产力恢复，可以通过施用腐熟了的堆肥，提高土壤有机质含量来实现。同时，堆肥可作为土壤调节器而改善土壤的物理性质。在贫瘠土壤上实行有机农业时，土壤肥力逐渐改善，病虫害降低，通常只需４－５年时间效果就十分明显。
病虫害侵袭受到抑制的土壤通常称为抑病型土壤。大多数自然森林土壤是强抑病型土壤。一旦森林被砍伐，表层土壤完全裸露，栽种上作物，头几年当土壤抑病能力仍然有效时，生长良好；当有机质含量减少，土壤肥力降低，土壤变成致病型土壤时，作物就会经常遭到病虫害的袭击。
应用有机物把土壤变成抑病型土壤时，不用化肥和农药也可以获得较高的产量。这在还不可能有农业化学品的年代里，已经被证明是最好的管理经验，现在有机农业仍保留着同样的观点。
这项ＥＭ有效微生物技术，能够很好地克服今天农业系统存在问题。可以说，由这项技术所产生的原则是粮食生产和环境保护的基础。这项技术的基本理论就是在自然界建立一个没有污染的能量平衡，真正地实现有机农业的有效运作和实现。
虽然任何存在的物质都会变老而不会再生是自然界的一个原则，但也有可更新的原则，根据这个原则，有害物质可分解成有用物质。开始于无机物质的地球之所以能够保留如此多的生命，就是因为它包含的系统和过程能够把有害物质转变成无害物质，作为自我增加的能源用于自我维持的结果。
根据我们在作物上已经进行的ＥＭ有效微生物应用试验，发现由于土壤条件和使用方法不同，微生物作用的差异很大。尤其是我们发现发酵型和合成型微生物共存于土壤中时，能有效抑制施入土壤中新鲜有机物热量和气体的产生，对作物生长和产量的提高有很大的影响和促进。如果新鲜有机物施入含有腐败微生物的土壤，就会产生有害气体和热量，对作物生长不利；但是我们也观察到，如果土壤中的微生物是发酵型的占主导地位的话，施入土壤中的有机物将会变成对作物有用的氨基酸和糖类（碳水化合物），并可作为有机能源而循环。与此相类似的、与我们的生活十分常见的例子很多，如利用发酵过程生产酱（大豆酱）、酱油、发酵饲料、酿酒等。这些和腐败过程不同，在发酵过程中有机物通过分解转化成水溶性物质，蛋白质转化成氨基酸，而淀粉、纤维素、木质素转化成糖类等等。
腐败型的土壤中，有机质以热和气体的形式向大气中释放能量，引起污染，然后被分解成无机物质，使土壤有机质回到低水平的平衡；而发酵型的土壤中，有机质可以以水溶性能量（物质）而贮存，作为有机能为作物所利用，不产生气体和热量，不造成污染。由于植物固定的能量在这一过程中被再利用时，不转化成ＣＯ２和水。作为一种技术这个过程能够起到抑制由于ＣＯ２和热造成的能量损失和环境污染的作用；或者说一个能重新获得能量的技术，也就是说地球通过农业生产贮存粮食而重新获得能量。既然大多数固定在有机物中的能量都能够在此过程中被再利用，那么如果世界人口的增长速度不再增加的话，粮食短缺就不会发生。
这一过程可简单解释为人为地向土壤加入发酵型微生物，使土壤微生物群落变成发酵类型。虽然这一技术在食品和饲料加工领域已经引起重视，但由于它在自然界是极其罕见的，因此还没有人考虑在作物栽培上加以应用。
在这个过程中起作用的主要是合成型微生物，如光合细菌和固氮菌类。光合作用利用太阳光能把叶绿素中的水分分解成氧和氢，氧释放到空气中，氢被用来还原ＣＯ２，生产糖类或碳水化合物。光合细菌不用水作为氢源去还原碳，但是它们可以用热和光作为能量和其他来源的氢，如来自甲烷气、吲哚３、一甲基吲哚（粪臭味）等，而这些化合物都是在光合细菌进行光合作用的过程中有机物分解产生的。在这里，腐败作用产生的有害热和其他中间产物被作为光合细菌进行光合作用的有用物质而被再循环，不会有热和气体的释放。这些光合细菌通常在丛林和湿热的森林中可以找到，而且它们有很高的再生能力，尤其当它们和固氮菌共生在植物根际时，不用施肥植物也会生长得很好，这是由于光合细菌光合作用形成的有机物可作为植物的有机能源。
如果土壤变成发酵型和合成型土壤，发酵型微生物和合成型微生物共存其中，不仅能使有机物得到充分的利用，而且在适宜的温湿度条件下，土壤本身的肥力增加。由于在自然过程中，此种土壤产生的光合作用和发酵作用能够转化有害物质，所以腐败的分解者和病菌本身就无法保存自己。
农业必须和病、虫、害作斗争。加强土壤的抑病能力，建立发酵型和合成型土壤，就会阻挡病虫害的侵袭，事实证明这一原则也可以用来防除农田杂草。
除草剂在土壤中产生极有害的影响，如污染环境和破坏活的微生物层，但是由于除草剂可节省大量劳动，至今仍被大量应用，因此，可以说它是个“不能甩掉的魔鬼”。如果把发酵型和合成型微生物引入土壤，可以打破杂草种子的休眠，使曾经是杂草丛生的农田中的杂草同时像草坪一样发芽生长，然后用拖拉机进行耕翻使其埋入土壤就很难再生长了。在稻田中使用这种方法控制杂草比除草剂更有效。至于多年生的杂草和球茎植物，当耕翻时它们的根部受伤并露在地表，而它们的茎叶被同时翻入土壤，由于水解作用而转变成肥料。这样我们又不能不感谢杂草了，因为它提供了有机质的来源，如果和绿肥种植结合，土壤培肥就很容易做到。
研究还表明，当土壤腐殖质化速度要提高２－３倍，土壤容重降低，耕性改善，通透性、保水能力增强，这些结果使得采用简单的免耕技术成为可能。表现在土壤微生物群落和微动物群落逐渐稳定。对农业来说，有效微生物的应用是无限的。
全球范围的环境污染和粮食短缺是对人类的威胁。为了解决这个问题，必须向自然学习建立贴近自然的农业的多种技术。使人类认识到，只有能够用来保护和发展人类生存和健康的任何技术包括生物技术，才是真正有益的。
综合利用现代农业生物技术和其他高新技术在农业上的应用，是开辟和提高农业生产力实现高效的有效途径和路子。我国已经加入ＷＴＯ，面对经济全球化趋势，我们已经到了必须认真思考我国农业的现实环境与未来实现可持续发展的时候了。
２０多年的改革开放开创了我国近代史上富民强国的新局面，所取得的成就为全世界瞩目，达到小康后的我国消费者期望绿色、美味、保健、多样化和优质的农产品，一个显而易见的事实是：农业发展受传统农业资源和市场化约束十分明显，总体的生态环境状况不容乐观。因此，在农业科技的使用上进行革命性变革，重视发挥科技的综合作用，借助综合国力，深层次地改变农业生产的重大机制问题。通过科技的作用，一是积极发展种植牧草，养牛、养羊，积极推广使用牛粪、羊粪、猪粪等天然肥料，不用化肥和农药，使土地保持肥力并减少病虫害，减少环境污染。再是不使用化学合成的除虫剂、除草剂，使用有益天敌的或机械的除草方法，积极地使用有机肥或长效肥，利用腐殖质保持土壤肥力；三是生态种植尽可能使用非化学防治病虫害；四是不使用化学合成的植物生长调节剂。由于当前市场对生态农产品需求旺盛，经营生态农业有利可图。由于生态产品价格远高于传统农业产品，故企业总利润及人均收入仍高于传统农业企业，从长远利益看，生态企业产品产量会逐渐高于传统农业。
通过生态平衡发展的循环经济的有机农业的可持续发展战略的实施，将可建立起一整套不同于传统农业的新技术体系及管理模式，突出体现了人与自然的和谐统一，有机农业或有机食品将作为一个新型的有机农牧业和有机食品产业化的格局将逐步形成，同时，有机食品产业的国际竞争力将得到迅速加强，并获得持续、健康和快速的发展。
二００五年一月八日
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