荆楚网消息 (农村新报) 图为：袋料黑木耳种植现场

　　前言：
　　我省食用菌生产具有悠久的历史和得天独厚的自然条件，黑木耳和香菇是我省传统的出口土特产品。近年来，我省利用农作物副产品等生产的双孢菇、杏鲍菇等新品种，已成为食用菌的后起之秀，畅销国内外市场。为配合我省食用菌产业快速发展的步伐，本期推出食用菌专刊，以期为广大农民朋友们提供这方面的信息。

　　“菇-稻”模式是利用水稻秸秆作为生产双孢菇的原料，先种一季中稻，然后在收过中稻的水田中露地栽培双孢菇。双孢蘑菇9月下旬至10月上旬播种，11月上旬开始采收，至翌年5月底前采收完毕。
    地栽双孢菇生产工艺流程为：培养料准备→堆制与发酵→铺料与播种→覆土→发菌管理→出菇管理→采收。
　　一、培养料的准备与堆制发酵
　　配方1：合成料配方：亩用稻草6000千克，过磷磷酸钙100千克，石灰250千克，尿素80千克，石膏粉100千克，碳铵50千克。
　　配方2：半合成料配方：亩用稻草7500千克，饼肥625千克，米糠625千克，石灰250千克，石膏粉100-150千克。
　　选择排水良好、近水源，靠近种菇田块且地势平坦的场地作堆料场，在播种前25-30天进行堆料发酵。将稻草铺于地面，厚度约1米，均匀喷水浸湿（含水量70%左右，用手捏草有水流出但不成线）。预湿2-3天后建堆，堆宽约1.8-2.0米，先铺一层厚约20厘米预湿过的稻草，施一层肥，这样一层肥一层草，堆料高1.5米。
　　当料温升至70-75℃并开始下降时，进行翻堆。一般翻堆3-4次，分次加入石膏粉、过磷酸钙、石灰等，翻堆间隔时间为6天、5天、4天、3天，堆料发酵总过程为20天左右。一次发酵堆料发酵好的标准是：草料呈咖啡色，有发酵香味，无氨味，草料有弹性，一拉即断，含水量62%左右（手捏料有水浸出，但不滴下），PH值7-7.5。
　　二、投入物品及场地准备
　　每亩备好齐草1100千克，编成厚5厘米的草帘，覆盖用塑料膜（宽150厘米，厚0.004-0.006厘米），以及必备化学药品，如高锰酸钾等。
　　选择排灌良好的田块，清理较高的稻桩，整地开厢前亩施石灰50千克进行厢面消毒。按1.5米开沟放线，厢长不宜过长，便于盖膜和管理；厢宽80厘米，沟宽70厘米，覆土后厢面宽达到1米。
　　三、铺料与播种
　　将已发酵好的料趁热进厢，铺料厚度为18-20厘米，将培养料充分抖松铺平，让料内氨气和热量散发。在阴天或晴天下午5-6点进行播种，播种之前，用0.1%高锰酸钾对播种器具和手进行消毒，防止杂菌感染。当料温下降到28℃以下时播种，一般采用撒播，每平方米播1-1.5瓶菌种，播后及时盖上农膜，再覆盖草帘。
　　四、覆土
　　播种后5-7天覆土，天气晴好时也可以播种后即覆土。先覆粗土后覆细土，粗土要覆没料面，覆粗土后进行调水，但喷水不要让水进入料面，粗土调至含水量18-20%，做到捏得扁、搓得圆、不粘手。在无雨的情况下，只覆盖草帘，有雨时要及时覆盖农膜，不能让雨水侵入培养料内。
　　五、发菌管理
　　播种后应以保湿为主，空气相对湿度90%以上，前三天先覆盖农膜，再覆盖上草帘，主要是保温、保湿、促菌种萌发。三天后当菌种大部萌发时，将农膜揭开，换草帘在下，让其在自然状态下生长。农膜只是在下雨时才覆盖，以防雨水进入料面。
　　六、出菇管理
　　1、冬前管理。日常管理要勤喷水，原则是晴天多喷，阴天少喷，菇多多喷，菇少少喷，换潮停喷，喷水时应揭开草帘，喷水后待土面稍干时盖上草帘。如温度偏高，只盖草帘不盖膜，无风傍晚也可掀掉草帘通气。
　　2、冬季管理。气温降至5℃以下时，双孢蘑菇停止生长，要保持土粒不发白，菌丝不干瘪，用土块把农膜、草帘压严实，晴天中午隔天揭膜通风透气，切忌盖膜后长期不通风，而闷死菌种。2月底以前，刮开细土，松动粗土透气，去掉老根和发黄菌丝，补上新的细土。亩用0.1-0.2%尿素结合喷水进行追肥。
　　3、春季管理。3月上旬气温回升时要及时喷水，以便多产春菇，后期温度升高，水份适当多些，以土粒捏得扁、搓得圆、不粘手为准，不能过干或过湿，白天少通风，晚上多通风。
　　七、病虫害防治
　　露地双孢蘑菇只要不重茬种植，一般病害发生较少，往往是由于在生产过程中管理不当而造成生理性病害，例如高温死菇、湿度过大大造成红根、阳光直射造成畸形菇、温差过大造成硬开伞或消毒不严造成杂菌污染等，只要采取相应的管理措施就能克服。虫害主要是螨类、蜗牛、地蛆，螨类用阿维克螨灵、蜗牛可用石灰粉防治。
　　八、采收
　　播后30天左右开始出菇，菇盖直径2-4cm即可开始采收，防止开伞。采收时间一般在早晨或下午5-6点后采收。采收头1-2潮菇采收时，用手捏住菇盖，再轻轻旋转采下，避免带动周围小菇；采摘丛菇时，用小刀分别切下，切口平整不带泥根；后期采菇将菇和老菌丝束一起拔起，使盖土松动，以促进新菌丝束和子实体的形成，提高产量。每采一潮菇后要清理床面，补上新土，喷1%石灰水调节酸碱度，使PH值稳定在7-7.5。双孢蘑菇采收结束后，废料留作下茬种植中稻的有机底肥。 （省蔬菜办公室高级农艺师孙治平）