研究小组认为，由于不吃早饭，空腹引发的人体应激反应会导致血压上升，从而提高发生脑出血的风险，特别是早晨血压上升被认为更易引发脑出血。

这项研究由日本大阪大学和国立癌症研究中心的研究人员合作完成。１９８５年至２０１０年，由大阪大学教授矶博康率领的研究小组对日本８万多名中老年人进行了跟踪调查。其间，有１０５１人发生脑出血，８７０人患上心肌梗塞。

调查发现，平均每周吃早饭少于两次的人发生脑出血的概率，与每天都吃早饭的人相比要高出约３６％，并且吃早饭次数越少危险性越高。

此前已有研究揭示，不吃早饭与肥胖率及高血压、糖尿病等患病风险上升之间存在关联，而此次研究是首次确认不吃早饭会提高脑出血的风险。