每年到了这个时候，圣诞大餐、元旦聚会、春节团拜……各种各样的大鱼大肉都把我们的胃撑得满满的。以至于一想到春节长假又要来这么一通，都有些心悸。在这样的两节之间，小编特意寻找了几家相对清淡的餐厅和菜品，给各位“火热”的胃降降温。

　　脆生生的莴笋——付家私厨

　　比起现在这个晦涩的名字，这家店以前沱巴郎的名字，熟悉的人更多一些。如今餐厅的环境走向了情调风格，这点从门面上强烈的后海风格就可以看出来，但是内部显得太拥挤了一些，没有掌握好留白的技巧，好在经营的东西中主打的还是那几样。

　　碧绿榨菜的名字很素雅，其实是道红油类的菜，主料也不是榨菜，而是片成薄薄的片后出了水的莴笋。红油均匀地挂在材料上，不汪不流，口感不那么油腻。被处理过的莴笋口感类似北方人常吃的疙瘩皮，嚼在嘴里清脆的声音顺着头骨敲打着耳膜，是个下酒的好菜。第一次吃的人，很难猜出这菜的原料是什么。

　　令这家店当年名声大起的钵钵鱼，其实是一鱼二吃中的一种，但是也可以单独点。漂着一层淡淡的油花的，略显黄褐色的半透明汤液表面，浮满青翠的碎葱，让人在萧寒的冬季感到一丝盎然春意。盆里面只有鱼没有青菜，雪白的鱼片在下面明灭隐现，给人一种很清新的感觉。那柔美的辣好似藏匿在木马中混入特洛伊城的希腊士兵一般，在汤水被咽下的一刻在咽喉处迸发。吃这道菜的窍门是先让汤水把舌头做个驿站稍停留一下，才不至于被那辣呛得咳嗽起来。鱼片很嫩，而且即便吃到最后都凉了也不见腥气，如果实在怕辣，可以除去汤水只吃那鱼，就只有鲜味没有辣味了。不过这个菜的质量不很稳定，对于吃过几次的人来说，总会感觉味道不那么到位。

　　人均消费：40元

　　地址：海淀区花园东路8号

　　杭州家常菜——张生记

　　虽然出乎大家预料，很多南方菜其实偏咸偏油，但要吃得清淡，一般人还会想起的，应该是江南风味，那么不得不提起的，就是做杭州菜十几年的张生记。

　　张生记从一家60平方米的小店做起，把一只民间家常菜“笋干老鸭煲”做得精益求精，而且还开发了杭菜的大量创新菜肴，鲍汁鸭掌什么的，都值得一尝。

　　其扛鼎菜品包括：张生记老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、坛子醉鸡、秘制脚圈等。南方人讲究吃鸭子，认为鸭子性温凉，冬天吃尤其合适。张生记的老鸭煲用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚。

　　人均消费：80元

　　地址：朝阳区安贞西里3区26号

　　酸溜溜的鱼——贵州酸汤鱼

　　这家店从1996年起，一直在皂君庙(中软大厦对面)经营贵州酸汤鱼火锅，经过多年的改良，创新了贵州农家菜。

　　贵州菜选用云贵高原特产的野生调料，采用苗族等少数民族特殊的烹调方法，具有鲜香可口、辣味适度、营养丰富、风味独特等特点。用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天的雪，最甜最甜的，要数白糖和甘蔗；最香最美的，要数酸汤鱼。”作为招牌菜，这里的酸汤鱼虽然相对比较淡，仍有着“很高的可吃性”。

　　提起酸汤的由来，还有个故事。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅貌美、能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里的小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”

　　人均消费：40元

　　地址：海淀区高梁桥斜街28号