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中秋佳肴 粤味十足
作者:佚名  文章来源:信息时报  点击数  更新时间:2007/8/30 17:00:50  文章录入:ahaoxie  责任编辑:ahaoxie

 


南北杏双雪煲海螺头

  南北杏双雪煲海螺头

  原料:雪梨500克、猪展250克,干雪耳25克、干螺头150克、南北杏10克、鲜海螺500克。

  调味料:精盐。

  做法:1.先将干螺头、干雪耳洗净,用冷水浸发;2.将雪梨批皮去心;3.烧开水,放入雪梨、猪展、南北杏、螺头,猛火煲滚后用慢火煲90分钟;4.将雪耳放汤内然后再煲30分钟调味便成。


荔浦甑鹅

  荔浦甑鹅

  原料:芋头500克、光鹅500克。

  料头:蒜茸、姜米。

  调味料:柱候酱、精盐、白糖、老抽、绍酒。

  做法:1.把芋头洗净去皮斩成件,用猛火烧油炸透;2.将光鹅洗净斩件(和芋头一样大小);3.猛火落油,放入蒜茸、姜米、柱候酱、光鹅后爆香、调味;4.以一件鹅一件芋头相夹,放在碗内;5.烧开水,放入香芋甑鹅猛火念;6.将甄鹅倒出原汁,猛火起锅,放入原汁、调味、打千、淋在甄鹅上便成。

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