中国人是偏爱桂花的，桂花酒、桂花糖，还有一段段桂花的辞令。缘着桂花的这番诗情画意，因此桂花也被当作是一份乡愁的符号——当然，这只是南方人的情结吧，北方少见桂花，所以北方人对桂花是生疏的，以至很多的北方人至今误会南京的桂花盐水鸭，是因为放了桂花添香的缘故，每每说起都要让南方人笑话和纠正：“土了吧，那是因为八月桂花香时的鸭子味道最肥美。”

桂花鸡翅

　　桂花鸡翅

　　原料：鸡翅、干桂花、糖桂花

　　配料：姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、糖

　　制作：

　　1，蒜、姜都按压成蒜泥、姜泥。

　　2，鸡翅膀上用牙签扎些小眼，以方便入味。

　　3，将蒜泥、姜泥、蚝油和干桂花、糖桂花、料酒混合，均匀涂抹在鸡翅膀上，放入冰箱腌上4小时入味。

　　4，平底锅倒少许油，油温后转小火，将鸡翅擦净腌汁后，放入锅中，待一面煎得金黄后，翻过来煎另一面。煎熟后捞出备用。

　　5，锅里倒适量酱油和糖、糖桂花，煮开后，把鸡翅放入锅中，盖上锅盖用小火大约焖10分钟，然后中火收汁。

　　6，夹出鸡翅装盘，再薄薄的洒一层干桂花即可。

　　TIPS：

　　·干桂花和糖桂花只用其中一种也可以，如果只用干桂花，则需要用蜂蜜代替糖桂花使用。

　　·煎鸡翅膀时，用筷子扎入肉中，如果没有血水流出，则说明熟了。

　　·蚝油也可以用酱油代替。

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