潘黄的虎皮豆腐

北龙港的鱼丸

　　第2 站：聚友阁

　　地址：鼓楼区清凉门大街68号

　　这是一家专门以做盐城菜闻名的饭店，在这里我们能够享受到纯正的盐城土菜风味。就原料的选择而言，既然是做盐城土菜，那么自然要原汁原味才行。其特色的青菜烧水牛肉中的主料水牛肉便是采自秦南，在调料的选择上也特别讲究，专采来自大丰的辣椒酱，配以精心的烹饪，使得整道菜麻辣中带甜，有着不一般的口感。同时作为其特色菜的藕粉圆子可是盐城闻名的小吃，本是西区常用食品。它将特制的馅心做成小球状，放在容器里滚上一层纯藕粉后，即放到热水锅里滤一下，再滚上藕粉，再滤，多次即成。不过既说盐城菜即是来自苏菜，那当然对苏菜的底蕴有所遵循。苏菜注重火候，以炖、焖、蒸、煮见长，因此对于调汤特别讲究，追求原汁原味，在烹调过程中，对火候的掌握恰到好处，使制成的此类菜品既酥烂脱骨，又鲜嫩爽口，不失其形。而此店推出的大汤硕集百叶，以清淡为特色。而其最具特色的是韭菜炒蚬子，此菜是这家饭店所独有，清淡鲜美，无疑能给人带来不一样的体验。(来源:扬子晚报)

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