琥珀核桃

　　材料：核桃仁 冰糖 水 芝麻

　　做法：

　　1.油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；

　　2.注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可；

　　3.另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；

　　4.最后撒上适量芝麻即可。