鸡酱木瓜焗银雪鱼

　　用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。

　　制作：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。

　　特点：开胃，清香可口。

　　关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。

　　木瓜炖生鱼

　　生鱼1条、木瓜1小个、杏仁2钱、红枣4粒、姜2片

　　原料：酒1大匙、盐1茶匙、开水5杯

　　做法：

　　1）生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出。

　　2）将生鱼、杏仁、红枣、姜片及（1）料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时。

　　3）木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。

　　木瓜炖牛排

　　材料：木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。

　　做法：

　　①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。

　　②将木瓜切成条状，先用小火过油。

　　③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。

　　④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

　　功效：

　　木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同入馔可使营养均衡。

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