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全球顶级餐厅美食之旅
作者:佚名  文章来源:美食导报  点击数  更新时间:2008/3/27 11:17:28  文章录入:ahaoxie  责任编辑:ahaoxie


埃尔布利更像是舒适的度假旅馆


埃尔布利专为party准备的点心


埃尔布利每一道菜式的品尝,都是对食客智慧的考验

  埃尔布利饭店

  天马行空的冒险体验

  英国权威餐饮杂志Restaurant(《饭馆》)评选的“全球50最佳餐馆”里,前三甲都能见到它的名字,《时代》杂志则评论说,“精湛技艺加上创新精神,就连那些吹毛求疵的美食批评家也不得不承认,它能够激起令人眩晕的体验冲动,那里已经变成了世界各地美食爱好者的朝圣之地。”这就是埃尔布利饭店。

  埃尔布利饭店坐落在西班牙北部罗萨斯一处孤立的海湾边,距离巴塞罗那约有2个小时的车程。一栋漆成白色的屋子,周围种满仙人掌、天堂鸟等欧洲少见的异国花草,蔚蓝色的海在矮墙后面铺排开来,带着几分南欧地中海的明媚气息,这里如同一间舒适至极的度假旅馆。但这又是一家怎样特别的餐厅呢?单单从以下数据我们就能窥见一斑:该餐厅每年只在4月至9月营业,且只供应晚餐,每晚仅接待50名客人,想品尝主厨AtrianFrerria(费兰·阿德里亚)高超烹调手艺,食客要提前3个月甚至更长的时间预约。

  在这里,有雪糕鹅肝酱等奇特的菜式,而餐厅特色的玉米饼、小馅饼和洋芋团都是享誉全球的西班牙美味。果冻是大家所熟悉的,而费兰做的果冻却与众不同:该“果冻”是由鱼肉、鸡肉和蔬菜制成。此外,“油炸丸子”内的一包鲜肉汁也是独家秘方。正是靠着“现代厨房冒险家”的天马行空,费兰神奇地将各种美味打成香浓可口的泡沫,鹅肝清汤加上鲜美芬芳的罗望子,再配上西班牙煎蛋,以马丁尼酒杯为容器,上面盖着一层土豆泡沫,奇怪却又确是令人难以置信的美味。

  埃尔布利从不提供详尽的菜单,厨房送来什么你就吃什么。不管你是生客还是熟客,也不管有否忌口,餐厅一如既往地为每晚其所能接待的50位客人奉上令人惊喜的1400多道不同菜式。

 

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