冷餐，Buffet，一个时髦的字眼，最简单的料理，最随意的风格，最适合夏天的风情。这个夏天，你，不可错过！

　　何谓冷餐？

　　在派对的流行与愈演愈烈中历经检验而悄然兴起的一种饮食方式。食物以冷食为主。

　　冷餐的特点

　　●不管是冷加工还是热加工，食物最终面目均以冷食出现，因此毫不惧怕派对长达若干小时的考验。

　　●主要形式为开胃菜、冷菜、甜品、点心、饮品。

　　●能“冷”吃的食材多为海鲜、蔬菜、水果、意大利面等，它们在食材中相对更为健康。

　　●高雅、简洁。

　　●餐后收拾简便快捷。

　　冷餐宴 4 注意：

　　●因为“冷”食，所以女主人首先要保证食材新鲜，以免客人吃坏肚子。

　　●给每盘菜都准备好公筷或公勺，也是确保安全的必要措施。

　　●冷餐有很多手取进食的小食物，一定要在硬件上保证客人洗手方便。

　　●冷餐食物量小而简洁，需多备饮品，否则显得单薄。果汁、葡萄酒、鸡尾酒，这3种基本款你都该准备。饮品的丰盛程度直接关系你宴请的丰盛程度，不可忽略。

香橙天堂虾

　　香橙天堂虾

　　原料：天堂虾2只、橙子1个。

　　调料：橄榄油10毫升、藏红花5毫克、姜少许。

　　做法：

　　1.天堂虾去壳和虾线洗净。橙子切片。姜洗净剁蓉。

　　2.在平底锅里将橄榄油烧热，放进虾煎熟。与橙子一同摆盘。

　　3.将藏红花捻末，和橄榄油、姜蓉调和成汁配用即成。

海鲜冷汤杯

　　海鲜冷汤杯

　　原料：大虾50克、鲜贝45克、西红柿35克。

　　调料：鱼汤200克、白葡萄酒10毫升、橄榄10粒、橄榄油2克、盐少许。

　　做法：

　　1.清洗大虾、鲜贝、西红柿。

　　2.锅中倒进橄榄油稍微加热，放入大虾与鲜贝，煎至两面金黄。

　　3.鱼汤与白葡萄酒一起煮开，然后转至小火，放入煎好的虾与鲜贝煮5分钟后，滴入橄榄油即可，待凉盛杯。

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