中医认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的作用，每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育，促进孩子牙齿和骨骼的生长，还能维持人体生理功能的需要。

　　英国科学家在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

　　荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后方可食用。