番茄蒸排骨是嘉佳向妈妈学来的私房菜，此菜选料和做法皆简单，不仅巧用清蒸之法保持原汁原味，而且番茄微酸醒胃之余，还提升了排骨的鲜美之味，诱得人食指大动。嘉佳说，这道清蒸菜最适合女生冬天食用，以达到美白祛斑、润肤和抗衰老的功效。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：番茄(3只)、子排骨(400克)、姜(3片)

　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)

　　1 排骨斩成4厘米长的段，洗净置入深盆中，加入1/2汤匙盐和姜片抓匀，腌制15分钟。

　　2 腌好的排骨用清水冲洗一下，拣去姜片，加入1/2汤匙盐和1汤匙油拌匀备用。

　　3 番茄在底部划十字刀，放入沸水中烫15秒，捞起剥去外皮，再切成块状。

　　4 将番茄块和排骨一同拌匀，淋入1汤匙料酒待用。

　　5 烧开锅内的水，放入番茄排骨，加盖开大火隔水清蒸1小时。

　　6 取出蒸好的番茄排骨，淋入1汤匙生抽，即可上桌。

　　厨神贴士

　　1、建议用不锈钢盆来清蒸，可使番茄排骨受热均匀，成熟度一致。

　　2、清蒸番茄排骨时，如果留意到锅内的水快烧干，可揭盖添入热水继续蒸制。

　　3、番茄烹调前要去皮，否则会影响成菜口感；可在其底部划十字刀，放入沸水中烫一下，捞起剥去外皮，切块后便可烹调。

　　4、番茄的味道偏酸，不喜酸味者，可在番茄排骨中加点白糖，来中和其酸味。

　　5、番茄性较寒凉，有胃寒者忌生食番茄，女性经期时应少食番茄。