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适合冬季吃的番茄蒸排骨
作者:佚名  文章来源:信息时报  点击数  更新时间:2009/1/9 14:45:34  文章录入:ahaoxie  责任编辑:ahaoxie

  番茄蒸排骨是嘉佳向妈妈学来的私房菜,此菜选料和做法皆简单,不仅巧用清蒸之法保持原汁原味,而且番茄微酸醒胃之余,还提升了排骨的鲜美之味,诱得人食指大动。嘉佳说,这道清蒸菜最适合女生冬天食用,以达到美白祛斑、润肤和抗衰老的功效。

  烹制材料(三人份)

  材料:番茄(3只)、子排骨(400克)、姜(3片)

  调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)

  1 排骨斩成4厘米长的段,洗净置入深盆中,加入1/2汤匙盐和姜片抓匀,腌制15分钟。

  2 腌好的排骨用清水冲洗一下,拣去姜片,加入1/2汤匙盐和1汤匙油拌匀备用。

  3 番茄在底部划十字刀,放入沸水中烫15秒,捞起剥去外皮,再切成块状。

  4 将番茄块和排骨一同拌匀,淋入1汤匙料酒待用。

  5 烧开锅内的水,放入番茄排骨,加盖开大火隔水清蒸1小时。

  6 取出蒸好的番茄排骨,淋入1汤匙生抽,即可上桌。

  厨神贴士

  1、建议用不锈钢盆来清蒸,可使番茄排骨受热均匀,成熟度一致。

  2、清蒸番茄排骨时,如果留意到锅内的水快烧干,可揭盖添入热水继续蒸制。

  3、番茄烹调前要去皮,否则会影响成菜口感;可在其底部划十字刀,放入沸水中烫一下,捞起剥去外皮,切块后便可烹调。

  4、番茄的味道偏酸,不喜酸味者,可在番茄排骨中加点白糖,来中和其酸味。

  5、番茄性较寒凉,有胃寒者忌生食番茄,女性经期时应少食番茄。

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