厨师正在制作粉虱乳蛋饼据英国BBC19日报道，近年来天灾不断，加上全球人口猛增，粮食短缺问题越来越严重。根据2011年联合国调查报告发现，全世界6个人中就有1个人面临饥饿问题。粮食危机比金融危机更可怕，荷兰科学家阿诺德范赫伊斯表示想要拯救地球、缓解全球粮食短缺，其实很简单，靠“吃虫”就可做到。

　　“吃虫”能减少二氧化碳排放量

　　荷兰科学家阿诺德表示，想要打破旧的饮食习惯，健康、绿色的昆虫是一种替代食物。他说：“吃昆虫可解决粮食危机，减少二氧化碳排放量造成的气候变化。对有饮食习惯的成年人而言，吃昆虫有一定的心理障碍，但试吃后，他们会改变主意的。”荷兰瓦赫宁根大学的教授认为，吃昆虫的成本比较低，消耗的水比较少，在饲养过程中也不会排出大量的二氧化碳。为让更多人响应吃昆虫，阿诺德已和荷兰一家厨师学校投入昆虫培育和昆虫菜单的研发，预计未来将出版虫类美食书籍。

　　24岁的IT顾问塔塔尔曾经试吃过昆虫制成的食品，她说：“味道没那么可怕，但就是饮食观念的问题，吃的时候很害怕。”

　　阿诺德教授表示，现在世界人口越来越多，如果没有采取适当的人口政策，人们很快就会面临“缺肉危机”。他说：“到2050年，全球人口将从60亿增加到90亿，而人们食肉量越来越多。20年前人均食肉量为20公斤，现在是50公斤，20年后将增加到80公斤，照此发展下去，人类很快将面临无肉可吃的境地。”

　　荷兰全国掀起“吃虫”热

　　荷兰政府很支持人们吃昆虫，因为昆虫不制造温室气体，好养殖，而且营养丰富。荷兰农业大臣也曾呼吁人们“快做好吃昆虫的准备吧”。荷兰居民卡利斯说：“昆虫是很好的食品，营养价值高，特别是对老人的健康有益。”如今，荷兰人的餐桌上出现越来越多虫子，比如掺有肉虫的鸡肉丸子、炸蚂蚱等，蟋蟀汉堡、粉虫馅饼、肉虫派都十分受欢迎。“肉虫派”则是一种用黄粉甲虫的幼虫制成的糕点。

　　荷兰厨师亨克正在研究昆虫菜单食谱，他说：“我在研究将昆虫跟巧克力、果仁和糖混在一起的食物，然后灌在蛋饼里，这样不会让人感到很恐怖。一旦国际知名的厨师开始做这种食物，其他厨师也会效仿。”

　　现状

　　113个国家和地区吃虫子

　　据联合国粮食计划署估计，除欧洲大部分地区吃虫子受到很大限制外，世界上有113个国家和地区热衷吃虫子，并能将虫子做成美味佳肴，世界上有1700多种虫子可供人类食用。

　　在中国台湾，煸炒蟋蟀或者煎炒毛虫都是有名的美味。天津人喜欢吃蚂蚱，山东人爱吃一种草虫名叫蚰子，河北人吃蝗虫，重庆有一种叫“五香虫”的美食；一盘大蝴蝶幼虫在墨西哥餐馆的售价高达25美元；在东南亚许多地方的市场上，可以看到油炸昆虫在出售；北非蝗虫甚至被称为“天空对虾”。

　　好处

　　含高蛋白质低胆固醇

　　目前，常见的食用昆虫有蝗虫、蚱蜢、蟋蟀、蚂蚁和膳食蠕虫等等，它们所排放的甲烷比家畜排放的少10倍、一氧化氮少100倍，快速繁殖的特点更是让人类的餐桌永远不缺食物。昆虫含有高蛋白、维生素和矿物质，胆固醇含量又明显少于牛肉及猪肉。可食用“虫子”有许多营养素，还是昆虫所特有的。

　　联合国粮农组织专家德斯特去年4月在老挝推广一个昆虫养殖项目。德斯特认为，蝗虫和蟋蟀富含钙质，而且90％的老挝人本身就有吃昆虫的习惯，这是为老挝人增加钙质的好方法。

　　趋势

　　或将成为肉类替代品

　　联合国世界粮食组织总干事长警告说，自2008年爆发金融海啸和粮食危机以来，全球七分之一人口每日只能吃一餐。如果粮食价格再上涨，这批逾十亿人的饥饿大军，就要被迫隔日吃一餐。近年来，联合国粮农组织的专家们正紧锣密鼓地计划，将昆虫作为未来40年内，全球90亿人口肉类和鱼类的替代品。到2050年，昆虫将会成为人类多种营养的主要来源。为缓解温室效应和粮食危机，联合国粮农组织号召人类少吃肉，多吃昆虫，并把这个倡议提上2013年粮农组织大会的议事日程。

　　热议

　　网友大谈吃虫经历

　　“吃虫论”引起全球网友的热议，网友们大谈自己的吃虫经历。

　　菲利普（比利时）：谈到吃虫，北京的油炸蝎子和墨西哥红蚂蚁蛋最好吃，味道很好，我吃过两次。

　　卡罗琳（肯尼亚）：小时候，我记得我们经常捉蝗虫烤着吃或用油炸着吃。

　　妞妞(中国)：小时候，一到夏天就和小朋友去捉知了。去掉头在颈部撒点盐，放到火上烤着吃，味道很鲜美。

　　约翰（美国）：我觉得吃虫子很恶心。如养牛等动物会造成环境污染，那么我们应该素食。