韭花酱则是用韭菜做成的著名小食。其做法是待韭菜开花采摘后，用石磨研磨成稀薄的糊状，然后封在坛子里，慢慢腌制出来，吃饭时佐伴一些，尤其适宜化油、消滞及开胃。

　　韭菜属于“瘦物”，因含有较多的膳食纤维，可帮助瘦身并促进食欲。不过，因为含有挥发性的硫化丙烯，带有一股近于辛辣的冲鼻味道，吃过之后留有口气，不少上班一族不把韭菜算在午餐宜食的食物之列，尤其是爱美的小姐们。

　　要注意的是，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说，要品尝至鲜之味，可要抓住春天的尾巴了。