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如何烹调好茄子 |
作者:佚名 文章来源:千龙网 点击数 更新时间:2012/1/22 6:27:15 文章录入:ahaoxie 责任编辑:ahaoxie |
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首先要注意茄子的选购,宜选轻身的,入口方觉绵滑。 (2)另外还有一种方法,就是先不放油,先干炒一下,把茄子的水分煸掉,质地变松后再加油烹制。请注意火不要很大,然后不停的煸炒。煸炒的过程中一定不要加水,直到略微熟后加少许油继续煸炒一会儿,加水调味即可。依此方法煮出之茄子,入口必定软绵滑溜,并具茄子香味,后一种烹调方法更适合家庭制作。但是后一种烹调方法茄子的紫色全部耗尽,色彩不美观,但是操作阐明。不过本人几乎烧茄子都采取第一种方法,本人有把握控制过油茄子的含油量。 |
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