主料：鱼头1个 豆腐250克

　　调料：食盐适量 鸡精少许 葱少许 姜5克 胡椒粉适量 植物油适量 水4碗

　　做法：

　　1、鱼头洗净，从中间劈开成两半

　　2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

　　3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

　　4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可