时令蔬菜

　　农贸市场蔬菜质检员

　　教你如何远离农药危害

　　毒白菜事件后，蔬菜农药残留状况再次引起市民关注。

　　每天购买的蔬菜，农药残留是否超标？选购时令蔬菜时，如何尽可能远离农药危害？昨日，渝中区学田湾大阳沟菜市场蔬菜质量检测员张思平，根据自己常年的蔬菜农药残留检测工作，总结出了一些小窍门，值得市民借鉴。

　　时令蔬菜中

　　高笋蒜苔检测值偏高

　　张思平介绍，根据相关部门和市场管理规定，他们每天清晨6时开始对上摊的蔬菜逐一检测，每天必须抽检10个品种。

　　“发现超标蔬菜，要立即向市场领导反映，现场销毁。”张思平透露，虽然检测到的农药残留超标蔬菜很少，但也偶有发生。

　　张思平称，虽然检测值都在正常范围内，但普遍较高的有以下这些蔬菜：藕、蒜苔、韭菜、藠头、新土豆等。南瓜、冬瓜、四季豆、红薯、番茄、尖椒、茄子等瓜类时令蔬菜，检测值普遍较低。莴笋、小白菜、空心菜、瓢儿白、连白、娃娃菜等叶子菜，一般是外省运来的，因为是大规模种植使用农药比较明显，加上长途运输不能过度清洗等原因，农药残留检测值普遍比本地产要高。

　　洗菜有讲究

　　时令蔬菜应该换着吃

　　如何有效去除残留物，吃得更放心？张思平提醒，不但要掌握好清洗浸泡方法，还要会吃。

　　食用前，应该去除腐败叶片，再充分清洗浸泡。她称，叶子菜最好一片一片清洗干净，再用清水浸泡，早上浸泡中午吃的菜，中午浸泡晚上吃的菜，最少也要浸泡30分钟。

　　重庆晚报记者从网上搜索发现，不少专家表示，浸泡蔬菜时加点盐，更能清除农药残留。

　　张思平还提醒，不能老吃某一种蔬菜，比如你喜欢吃韭菜饺子，但韭菜属于农药残留偏高的蔬菜，长期吃会增加疾病风险。

　　此外，买叶子菜时，最好问一下摊主进货渠道，如果是来自巴南等主城附近，可减少浸泡时间。

　　蔬菜是活体

　　不同种类代谢各不同

　　市食品研究所副所长周令国介绍：“不同种类蔬菜因自身吸收、分解代谢能力因素，即使接受同量的农药，残留情况也各不相同。”

　　周令国解释，每种果蔬都是一个生物活体，农药残留状况不但与它们对农药的分解代谢能力有关外，还与农药浓度、是否混合其他农药、是否规范使用农药，以及与当时打农药的天气等因素相关。

　　从源头抓起

　　建立蔬菜追溯体系

　　“蔬菜农药残留是否超标，老百姓很难得知，只能靠职能部门从源头抓起。”昨日，重庆晚报记者在渝中区随机采访了10多位市民，这一观点说出了大家的心声。

　　昨日，重庆晚报记者从市商委了解到，该委正协同各个部门，将建立一种全新的肉类蔬菜流通追溯体系，利用现代信息技术，凡进入观农贸的蔬菜食品，都必须有它的前端来源，比如生产地农业部门的检阅资料，所在地方、所在合作社出具的合格证明等。

　　重庆晚报记者 黎奎 史宗伟 实习生 陈绘如 摄影报道 重庆晚报制图 任洁