云南豌豆尖

　　豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

　　-蔬菜新吃法

　　汆烫

　　生吃无疑是保留蔬菜原汁原味最好的做法，但肠胃不适应的食客们可以通过汆烫的方式给时蔬加加温，同时体验不同的口感。美国双色甜玉米经过汤汁浸煮之后，带有淡淡的咸味，玉米颗粒也更为饱满而富有水分。

　　当然，不能生吃的瓜果只能通过汆烫的方式发挥其最真的味道。贝贝南瓜的水煮时间不宜过长，以免过于软烂，熟透的南瓜吃起来不会过粉，带有淡淡的清甜，绵长而细腻。

　　凉拌

　　凉拌菜叶是不少崇尚健康饮食一族的心水美食。但生吃的蔬菜必须要有一定的品质。来自美国甜玉米品种可尝试生吃，甜脆而无渣，相比煮熟的甜玉米而言，它更为爽口，香气更浓。凉拌还需讲究酱料，芝麻酱、葱油酱、辣椒油等是时下最为常见的酱料之一。它们帮助提味的同时，也能满足肠胃的需求，比如生吃蔬菜太凉，用带有热性的辣椒蒜酱帮助杀菌和增加温性。

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