绿颜色可以减轻视力和心理疲劳，绿色的蔬果还能提高健康指数，促进骨骼、肝脏、肺部以及血液健康。叶绿素可有效清体排毒，改善血液质量；纤维素有助于清理肠胃；叶酸可保护心脏健康；钙质有利于强健骨骼；植物营养素具有强大的抗氧化功能，如叶黄素和玉米黄质可保护眼睛免受紫外线损害，十字花科蔬菜可刺激肝脏加快降解致癌物。

　　“蔬菜之王”菠菜

　　菠菜富含铁和叶酸，可预防缺铁性贫血；丰富的维生素和类胡萝卜素可预防口角炎、夜盲症，减缓视网膜退化；维生素K能预防人体骨质疏松。

　　“牧草之王”苜蓿

　　苜蓿含有大量粗蛋白质、碳水化合物和B族维生素及多种微量营养素。苜蓿早春返青时的幼芽营养成分高，膳食纤维丰富，糖类少，热量低，是一种高纤维低热量食物。

　　“营养金矿”猕猴桃

　　猕猴桃营养极为丰富，不仅含有多种有机物和植物营养素，还有丰富的微量元素、氨基酸和维生素。尤其是维生素C与微量元素硒的含量极高（鲜果的维生素C含量约100-400毫克/100克，硒约2.9毫克/100克）。但猕猴桃性寒，不宜多食，每日一枚便足矣。

　　“健康饮料”茶

　　茶叶含有500多种化学成分，其独特的生物活性物质茶多酚，能提高机体的抗氧化能力，降低血液胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，保护心脑血管。

　　（实习生 姚荷 记者 肖波 整理）