虾皮：1汤匙

　　姜：2片

　　水：4碗

　　今天介绍的蔬菜羹，选用夏季的当令佳蔬番薯叶，搭配提鲜吊味的虾皮和姜末做成汤羹，生津润燥、健脾宽肠，非常适合气温高企的炎热天气食用。

　　3~4人份

　　调味料：

　　生粉：1汤匙

　　鸡粉：1/4汤匙

　　白砂糖：1/4汤匙

　　盐：适量

　　做法：

　　1. 番薯叶洗净摘好;烧热半锅水，放入番薯叶汆烫1分钟后捞出冲冷水，沥干水分，切成碎末;

　　2. 虾皮淘洗干净，姜片切末;

　　3. 将4碗水倒入锅里烧开，放1汤匙油，下虾皮和姜末，煮3分钟，接着下番薯叶滚3分钟，将生粉用少许水调开淋入汤里，再下适量鸡粉、糖和盐调味即可。