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　　咖喱的由来

　　咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆……

　　关于咖喱的起源有诸多说法，而印度则是咖喱的起源地。“咖喱”这两个字的语源来自南印度，以南印度的泰米尔话来说，咖喱是酱的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理的名称。有人说，第一位做咖喱的人为释迦牟尼，在印度的一种传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实调配长生不老灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，而后人将灵药调配法用以制作食物的调料，并广泛地传播了开来。

　　咖喱的成分

　　只要冠上“咖喱”两字，就代表由多种香料组成，最多可用20多种香料来成就一道菜。比如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥。这些香料均拥有其独特的香气与味道，各种辛辣、芳香、迷人的香味交集在一起，根据搭配食材的不同而选择不同的香料组合，绽放出既冲突又协调的层次与极富变化的口感，是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

　　咖喱的功效

　　1、增进食欲：因为咖喱中含有辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。

　　2、促进发汗：咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。

　　3、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果。

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