【推荐理由】进入高温季节，经常为在家里做什么菜而烦着——希望尽量少在厨房呆着，却又想做出的菜能荤素搭配营养好，而家常煎豆腐则正好符合这一要求，不仅炒起来简单，营养成分也比较全面。

　　【材料】水豆腐250克，猪肉末50克，蒜苗1棵，辣椒适量(依个人口味而定)。

　　【制作方法】

　　⒈将豆腐切成1厘米厚的片。

　　⒉蒜苗洗净去根后，切成斜片，辣椒斜切成片。

　　⒊锅中倒入适量油，油温五成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，以防粘连。

　　⒋用中火把豆腐煎至两面金黄后，捞出备用。

　　⒌锅中留少许底油，烧热后放入肉末和辣椒迅速翻炒，待肉变色后加入适量料酒翻炒。

　　⒍将豆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入蒜苗和盐翻炒一会即可出锅。

　　周斌整理