【推荐理由】明天就是“头伏”。按长沙人的习惯，“起伏”这天是要吃老姜炒叫鸡的。民间的说法是，这天吃老姜炒叫鸡可以驱除风寒湿热，有滋补养身防病的功效。

　　【主料】1000克左右的叫鸡一只(最好是未开鸣的小公鸡)。

　　【配料】老姜75克，水发木耳50克。

　　【调料】油60克，白酒100克，精盐40克，味精、葱段、酱油各少许。

　　【做法】

　　⒈叫鸡宰杀去毛，从背部剖开去内脏、食袋，剁去脚爪，割除尾臊，砍成块。老姜洗净去皮，切成薄片。木耳泡发后清洗干净。

　　⒉炒锅置火上，放油烧热，先放入姜片炒几铲，等发出香味时倒入鸡块，煸炒约3分钟；将鸡的水分炒干，烹入白酒50克，放入精盐继续翻炒。约两三分钟后，再烹入白酒50克，然后放入木耳继续翻炒。接着倒入清水500克，先用旺火烧开，后用小火焖30分钟，接着下酱油、葱段、味精，炒匀装盘即可。(周斌 整理)