科技日报2007年1月17日讯   我国首家利用小麦麸提取膳食纤维的生产线落户江苏省丹阳市。1月14日，小麦膳食纤维项目专家认证会及一期工程启动仪式在丹阳市江南面粉有限公司举行。科技部、农业部和省市相关部门领导以及国内粮食、营养界专家出席了会议。
　　
    现代营养学将膳食纤维列为人类第七大营养素。研究证明，要保障健康，每天需要摄入25—30克膳食纤维。膳食纤维能帮助肠胃蠕动，促进消化吸收，有效发挥营养，清除多余营养和体内毒素，膳食纤维摄入量不足，容易引发多种疾病。据中国营养学会调查，我国膳食纤维摄入量严重不足，人均每天仅14克左右。特别是随着生活水平的提高，人们饮食越来越精细化，粗纤维含量越来越少，导致现代“文明病”如肥胖症、冠心病、糖尿病、癌症等上升，严重影响了人们的身体健康。

    麦麸是提取膳食纤维的理想原料，但麦麸中含有对人体有害的植酸难以除去，长期以来麦麸只能喂猪。武汉工学院教授李庆龙从1995年开始对麦麸提取膳食纤维的研究实验，经过多年的不懈攻关，探索出具有独创性的“多酶分步法提取小麦麸膳食纤维”的技术。该技术采用多种生物酶成功地解决了麦麸中植酸问题，并进行了去淀粉、去脂肪的处理，较之传统的酸、碱法是小麦加工研究的重大突破。该技术通过了湖北省科技厅的鉴定。为了使这项技术产业化，武汉工学院与我国面粉业五强的江南面粉有限公司开展校企科技合作，进行中试研究，开发出以“上一道”为品牌的面粉、面条、纤维片、胶囊等膳食纤维系列产品并投放市场。去年，该技术产业化通过江苏省科技厅的鉴定，确认该项目整体技术达到国际先进水平。

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