传统

　　黑芝麻汤圆 很多人就是冲着它来排长队

　　这家有名的老字号川菜馆，除特色川菜外，汤圆也是元宵节重头戏。今年推出两种礼盒，包含黑芝麻、奶黄、巧克力、山楂、椒盐和五仁6种馅儿的一种礼盒，还有包含一只樟茶鸭以及6种口味的礼盒。其中黑芝麻口味的汤圆为主打，很多客人每年都是冲着这黑芝麻汤圆来排长队。制造时先把黑芝麻以石磨磨碎，再用猪油微火炒制，把芝麻和猪油风格各异的香融合在一起，回味无穷。而椒盐汤圆带着咸甜口味，味正而独特。奶黄口味的汤圆混合了黄油和鸡蛋，更多地带有奶香味道。另外，用糯米包出来的汤圆自然比用机器滚出来的元宵好制作，如果自己在家包则更有节日气氛。这里的汤圆礼盒就是要买回去自己现包现吃，很有过节的感觉。如果预订汤圆，30盒以上可以送货上门，团体购买有优惠。

　　出品：峨嵋酒家，西城区北礼士路58号

滋养型汤圆更受顾客青睐

　　山楂元宵 酸酸甜甜成主打

　　华天小吃公司今年推出多种口味的元宵和汤圆。山楂、巧克力、黑芝麻、五仁、桂花、椰奶、草莓、菠萝、橘子和豆沙都是比较经典的馅料。其中山楂、巧克力和黑芝麻是华天小吃的主打元宵口味。酸甜口味、可可的甜香和黑芝麻的油香都让人回味无穷。这里的元宵每公斤20元，汤圆为18元一份。此外还有礼品包装盒，每个礼盒可以装满两斤元宵。店内品种丰富的各类小吃也可顺便来上几样带回家享受。

　　出品：华天小吃护国寺店，护国寺大街93号

　　TIPS 煮元宵有小招

　　轻轻捏下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵里外易熟，软滑可口。

　　开水下锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。

　　文火煮元宵在锅内浮起后要迅速改用文火，否则不断翻动，受热不均，外熟内硬不好吃。

　　点冷水元宵入锅后，每开一次应点入适量冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿即可捞出。这样的元宵质软不硬，香甜可口。

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