广州的水果入菜

　　在广州，水果入菜一点都不稀奇，地域气候的原因，使得广州的水果无论种类还是数量都比别的城市要多出许多，但水果菜式最多的季节仍是夏季。而今年与往年最大的不同在于，水果菜式餐上桌的时间有了提前，位于海珠区江湾路基立道的汇景花园酒家目前推出了水果菜式餐。虽然餐厅再三表示全套的水果菜式餐还需等到这个月底，但现在菜牌上已经有了一些水果菜式，心急的你大可一饱口福。

沙律香蕉卷

　　沙律香蕉卷这道菜本身并无多大特别，做法也不会很复杂，关键是油炸时火候的掌握。香蕉泥和沙拉酱结合的内馅入口即化，外皮香脆可口，丝毫不会觉得油腻。厨师介绍秘诀，油温八九十摄氏度最为合适，这时将香蕉卷下油锅，炸制两三分钟即刻捞出，这样才既保持原形又不会泛油。

鳗鱼金瓜盅

　　鳗鱼金瓜盅雕花的金瓜作为容器，鳗鱼、白鳝、粉丝置于其中，整个菜全采用蒸的做法，最大程度地保持营养。吃的时候，服务员会根据客人的人数把金瓜切成相应的几瓣，就好像一朵莲花慢慢在眼前盛开。

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