超高温灭菌奶是以牛乳或复原乳为原料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的产品。其产品一般分为灭菌纯牛奶和调味灭菌奶两种。灭菌纯牛奶的脂肪含量全脂产品为≥３．１％、部分脱脂产品为１．０～２．０％、脱脂产品为≤０．５％；蛋白质含量为≥２．９％；非脂乳固体为≥８．１％。调味灭菌奶的脂肪含量全脂产品为≥２．５％、部分脱脂产品为０．８～１．６％、脱脂产品为≤０．４％；蛋白质含量为≥２．３％；非脂乳固体为≥６．５％。

    一、选购

    １、首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。

    ２、根据口味和需要，选择合适的产品，如纯牛乳，还是调味乳。

    ３、注意产品包装上的标注标识是否齐全，分清要选择的产品是纯牛乳，还是调味乳，或者是含乳饮料。

    ４、要查看产品是否呈均匀一致的乳白色或微黄色，或者是调味乳应有的色泽。

    ５、要品尝产品是否具有牛乳固有的滋味和气味，无其他异味，或者是调味乳应有的滋味和气味。

    另外，要将产品倒入透明的玻璃容器内，看产品是否是均匀的液体，有无凝块和黏稠现象。

    二、食用

    １、生鲜牛奶是指奶农挤出奶后，未经任何加工即到市场上销售的牛奶。在饮用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未经严格的质量检验，建议最好不要购买这种牛奶。

    ２、在饮用包装简陋的消毒牛奶时，最好经微波炉加热或在锅中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出现波纹（８０℃左右）即可。

    ３、牛奶经超高温灭菌，奶中的细菌被全部杀死，而且采用的是无菌灌装，因此可直接饮用，无需再加热煮开。

    ４、最好早餐时饮用牛奶，如有条件，可在晚上临睡前喝一杯牛奶，有助安眠。

    ５、不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃内停留时间短，不能充分酶解，很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。

　　灭菌乳抽样合格率为９３．４％

    新华网北京６月３日专电（记者姜雪丽） 国家质检总局３日发布的灭菌乳产品质量监督抽查结果显示，该产品抽样合格率为９３．４％。

    此次，质检总局共抽查了北京、天津、河北、山西、黑龙江等２４个省、直辖市、自治区１０４家企业生产的１０６种产品（不涉及出口）。

    抽查结果表明，市场占有率较高的大中型生产企业产品抽样合格率为１００％，产品质量较好。而个别小型生产企业产品质量不稳定。

    抽查中发现的主要质量问题有个别产品微生物指标超标；个别产品硝酸盐、亚硝酸盐含量超标；少数产品非脂乳固体、脂肪、蛋白质含量不合格；个别产品的重金属铅超标。

    抽查中质量较差的产品有吉林省四平市吗咪乳业有限公司生产的非常吗咪纯牛奶、辽宁省本溪市阳光乳业有限公司生产的阳光大地纯牛奶、陕西省宝鸡惠民奶业有限公司生产的惠民星纯牛奶、山东省淄博绿赛尔乳业有限公司生产的绿赛尔纯牛奶、陕西省杨凌晨光乳业有限责任公司生产的晨光妙味纯牛奶和大连神牛乳品科技发展有限公司生产的小牛倌纯牛奶。

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