农产品安全知多少

    随着人民生活水平的不断提高，老百姓的餐桌是越来越丰富了，而食品安全也日益成为敏感话题。采访中，许多市民都对每日所食农产品的安全性表明了自己的担忧。那么，农产品中有毒有害物质残留的危害具体有哪些呢？

    记者从赣州市农产品质量安全检测检验中心了解到，农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，其质量直接影响到食品安全的全局。农产品中有毒有害物质残留的危害包括农药残留，硝酸盐含量超标，重金属超标，禽、畜、水产品中抗生素或激素残留等多个方面，其中，农药是影响农产品质量安全的最主要因素。

    农药残留的危害，指的是由于部分农民违反农药使用规范，滥用高毒和剧毒农药，或不按规定的安全间隔期使用农药，常易造成农产品中农药残留超标，尤其是蔬菜中有机磷农药残留超标现象比较严重。当人吃入被农药污染的蔬菜瓜果时，如果污染较轻，不会出现明显的症状，但长期食用会产生慢性中毒；若农药污染较重，可出现明显的乏力、呕吐、腹泻等现象，严重者可出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭等表现，可引起死亡。

    而无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格,获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。区分普通农产品和无公害农产品的主要方法，是看其在销售时是否加贴全国统一的无公害农产品标志，通过辨别标志的真伪，来判断该产品是不是无公害农产品。

    蔬菜是家家户户都要买的农产品。目前，我市中心城区各农贸市场销售的几乎都是裸菜，即使超市包装好的净菜，也极少见加贴了无公害农产品标志的。原因就是无公害农产品培育栽种相对而言成本高、产量低、售价较高，导致市场极其有限。采访中，不少市民对于何为无公害农产品还不是很了解。不过，半数以上的受访者表示，如果市面上能方便地买到无公害农产品，并且与普通的相比售价不是很悬殊，无疑将选择前者。

    果蔬销售猫腻难辨

    记者走访赣州市卫府里、桃子园、三康庙等农贸市场，发现不论是品种齐全、规模较大的固定果蔬摊点经营户，还是肩挑手提的小贩，多数称自己卖的果蔬产自本地，有的还说是自己亲手种的、不施化肥不打农药的无公害产品，而事实是否如此呢？

    据了解，外地大批量引进的蔬菜多是大棚菜，大棚菜为反季节蔬菜，口感及营养价值都远不如按正常时令上市的，而且，制作大棚的农膜本身就含有一种有害的化学物质，会渗透进蔬菜内。由于生产及运输的需要，农药及保鲜药剂喷洒过多，因而很多市民一般情况下都不愿购买大棚菜。有的经营户摸准了消费者的这一心态，明明是外地大棚菜偏说成本地自产。

    实际上，随着经济的发展及城市的扩张，我市中心城区大量的老菜地被工业园区和城市建设征用，新菜地增长的速度低于老菜地被征用而减少的速度，而城市人口的剧增又使得果蔬的需求量不断加大，为适应市场需求，不得不大量引进外地果蔬。不过，大棚菜个头大、色泽鲜艳，几乎看不到任何虫眼，外表很是漂亮诱人。有的市民认识到这一点，专挑那些有泥土等污物残留，看起来不净，甚至还留有虫眼的菜，认为这样更安全。而据介绍，为了提高产量，施化肥与农药已成农户的普遍手段，此类“无公害绿色蔬菜”在市场抽检时往往农药超标，虫眼或污物有时也是商贩针对消费者的心态故意所为。另据介绍，即使是粉皮菜、芋头等生长容易按理不需施化肥农药的所谓“贱菜”，也时常检测到农药残留量超标，原因是栽种它们以前的土壤大量喷洒过农药，导致残留量较高。

    有关方面正在努力

    赣州市农产品质量安全检测检验中心的人员告诉记者，受条件限制，目前，该中心仅在赣州城区桃子园、三康庙农贸市场设了点每天进行农产品抽检，并及时向市民通报，但抽检量仅占农产品销售量的极小部分，由于小摊贩流动性大，源头难溯，特别是外地引进的农产品，即便抽检不合格，也仅能是就地销毁，而大量的不合格产品可能已流入市场，让人吃入腹中。

    章贡区蔬菜协会的人员表示，为了减少用药并控制害虫，杀虫灯及诱虫瓶诱杀成虫是控制果蔬害虫的一种重要措施，如今已在各基地逐步推广。据了解，每月，赣州市农产品质量安全检测检验中心都会不定期地前往基地进行检测检验。按照新农村建设产业优先发展战略，我市蔬菜产业将得到重点扶持，赣州中心城区、城郊的无公害农产品生产基地将进一步壮大，标准化、规模化、商品化、专业化的生产基地建设，将使从农田到餐桌的全程质量监控成为可能。

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    多种方法清除果蔬残留农药

    1.浸泡水洗法：水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡（必要时加入果蔬清洗剂）10分钟以上。

    2.碱水浸泡法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，而在碱性环境下分解迅速，是有效去除农药污染的措施。一般浸泡到碱水中（500毫升水中加入碱面5至10克）5至15分钟，然后用清水冲洗3至5遍。

    3.去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。

    4.储存法：农药在环境中随时间能够缓慢分解成对人体无害的物质。所以，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放（一般存放15天以上），减少农药残留量。

    5.加热法：农药随着温度升高，分解加快。所以，蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。

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