扇贝粉丝

　　杭州出差，几乎顿顿正餐都有一道菜“扇贝粉丝”。在成都餐馆偶尔也点这个菜，但几乎是不会吃的，因为上面有我巨不喜欢的大量葱和蒜，而且味道也白白的。可这次，奇怪的，葱蒜自是不会少，但贝肉却是肥美鲜嫩，粉丝也是吸饱了美美的汁水，非常美味。一句话，杭州之行将扇贝粉丝吃出了感觉。

　　回到成都立即开始想念。不如周末自己琢磨着做一道也许不正宗但是却绝对美味的“川式扇贝粉丝”吧。

　　原料：

　　扇贝、粉丝、蒜、小米辣、小青椒、蒸鱼豉油、料酒、美极鲜味汁。

　　做法：

　　1、先将扇贝的壳洗干净。因为扇贝粉丝只用一半的壳，所以挑平整的一面刷洗干净。（这个步骤可以在海鲜市场请小贩帮助刷洗，因为还要用刀来刮掉上面附着的很多脏东西）。小心用刀撬开贝壳，取出肉肉（只要中间的贝肉）。肉肉清洗干净后加少许料酒、蒸鱼豉油、美极鲜味汁码下味。

　　2、蒜剁成蒜蓉，在烧熟的精炼油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗净切小丁。粉丝取两小把用开水泡大概10分钟后过两遍冷水加少许盐抓一下备用。

　　3、将粉丝绕成鸟巢状放在刷洗干净的扇贝上。再将码好的贝肉放在粉丝上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。

　　4、将码贝肉的汁水舀进粉丝堆，再滴几滴美极鲜味汁，装盘后上蒸锅蒸5分钟就好了。

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