春节许多家庭的饭桌上天天鸡鱼肉蛋，好像不吃肉、不吃荤就不叫过年。武汉大学人民医院肾病内科贾汝汉教授展示的一份研究报告指出，高脂饮食(大荤)不仅会加重肾病患者已有的肾损害，也会导致健康人的肾脏受损。

　　他们用4%胆固醇和1%胆酸钠组成的高脂饲料喂养大鼠，建立高脂模型，进行有关观察、检测和各项实验研究。结果发现，给大鼠饲以高脂饮食8周，大鼠即出现尿蛋白量明显增加，血脂增高，尤其是血清总胆固醇及低密度脂蛋白增高。这证实，高脂饮食可使健康肾脏受损。临床实践中，很多肾脏病，如肾病综合征、慢性尿毒症和部分慢性肾炎患者都有脂质异常。

　　贾教授指出，春节期间许多家庭经常一日三餐大荤，这对心脑血管和肾脏均有影响。大家应尽可能改变不科学的饮食习惯，适当吃一些清淡菜。

　　几款春节菜谱：

　　一、清蒸武昌鱼

　　原料：鲜团头鳊鱼1条（约重1000克），熟火腿25克、水发香菇50克、净冬笋50克、鸡油10克、猪油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、精盐、胡椒粉、葱结、姜块各适量。

　　制作：

　　1.将鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒播上精盐，盛入盘中。香菇和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜和绍酒；

　　2.铁锅置旺火上，下清水烧沸，将整条鱼连盘上笼蒸，蒸至鱼眼突出，肉已松软，约15分钟左右出笼，拣去姜块、葱结；

　　3.炒锅置旺火上，下猪油烧热，莲入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

　　二、全福豆腐

　　原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。

　　制作：

　　1.香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜芯，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；

　　2.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火；

　　3.取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

　　给肝脏减肥从嘴巴开始

　　从根本上说，身体的健康与否跟食物之间的关系最是密切。专家认为：喜欢高脂、高糖和高碳水化合物饮食的人最容易患上脂肪肝。食物为我们每天的脑力和体力劳作提供能量，过量摄入或者消耗不足就容易造成脂肪堆积。如果不首先管好自己的嘴巴，丰富的食物选择反而成了健康的敌人。

　　爱肝食物——让我们的内脏“被动运动”

　　世界卫生组织who向公众推荐最著名的7种“爱肝食物”：白薯、玉米、海带、苹果、牛奶、洋葱、冬瓜。享受这些食物的同时还能消耗体内多余脂肪，让普遍缺乏运动终日端坐在办公桌旁的过劳模们“被动运动”。每天吃几种爱肝食品，帮助消耗多余的脂肪，不让它有机会附着在健康的肝脏上。

　　当心零食陷阱

　　饼干、薯片、巧克力、糖果……茶歇的15分钟，伴着一杯意大利咖啡进肚的足足有上千卡路里的小食。晚饭还没吃，你今天应该摄入的卡路里总量已然超标。而这不仅使你的塑形计划彻底泡汤，肝脏也不得不比从前更卖力地工作，以把你吃进的种种垃圾分解掉。从今天做起，不吃或少吃零食。如果一定要吃，请选择健康的零食，具体内容请参照上一条。

　　好好喝水也是爱肝脏的表现

　　忙碌的我们饮水量普遍不足，而饮水不足也会影响肝脏的正常运转。通常来说，成人每天需要饮水2000ml，老年人1500ml。肥胖者因体内水分比正常人少15％～20％，所以，每日饮水量需要达到2200ml～2700ml才符合健康标准。最科学的饮水方式是：平均每3个小时摄入300ml～500ml水；饮用水的最佳选择 是白开水、矿泉水以及清淡的茶水等，不要以各种碳酸饮料、糖水来代替饮水。

　　吃荤食后不要立即饮茶

　　有些人吃完肉、鱼等高蛋白、高脂肪的荤食后，为去油腻，习惯饭后立即喝茶，其实这种做法是不健康的。因为茶叶中含有大量鞣酸，它能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，使肠蠕动减慢，造成便秘。这样就增加了有毒物质和致癌物质停留在身体内的时间，从而对肝脏造成间接的损害。

　　营养不良也会导致脂肪肝

　　别以为患上脂肪肝的人就一定是营养过剩，事实上，因营养不良而造成脂肪肝人数正在大幅上升，约占脂肪肝总人数的27%左右。研究发现，当营养摄入不能满足机体需要时，便会影响脱辅基蛋白及磷脂的合成，导致脂蛋白生成不足。与此同时，糖皮质类固醇分泌增多，大量游离脂肪释放到血液中，这样就超过了脂蛋白的转运能力，从而沉积于肝脏内，于是引发营养不良性脂肪肝。所以，很多看似苗条的女人由于过分节食减肥，或者挑食偏食者也会因为营养不良而逐步引发脂肪肝。

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