千里冰封、万里雪飘的冬季，到满族的聚居地——辽宁，品尝当地闻名遐迩的“三糕”，胸间油然生出一股春天般的暖意。
    
    “三糕”即柞叶饼、粘火烧、粘糕。

柞叶饼

    东北地区多柞树，其叶不仅可以哺蚕，还可以入馔。把嫩白菜等青菜剁成细末，玉米粒烀熟后磨成细面，柞叶上涂一层油，然后把细面均匀地涂抹在柞叶上，放进馅子，柞叶对合，拍扁，蒸熟后便成了“柞叶饼”。柞叶饼有玉米的香甜、柞叶的清香和肉馅的浓香，民间有诗赞曰：“阿嫂提篮下北冈，阿哥担面出南坊。一家抹饼艳阳里，满巷都闻柞叶香！”

    
    满族人爱食粘食。入冬后，农家簸出籽粒饱满的粘高粱米，水泡后，掺些玉米面，和匀，包进豆沙馅，下锅烙熟，这便是有名的“粘火烧”。“粘火烧”大多一做就是数百个，烙熟后，放在仓房大缸里以雪冻封，吃时，破雪取饼，上锅熘一下即可。“粘火烧”与别处火烧最大的不同是：其面软而筋道，拿在手里、夹在碗中，不酥皮、不掉屑；吃时，面、沙软中含甜、甜中带筋，嚼在嘴里，如品一段尘封的甜蜜初恋。
    
    “姑嫂侵晨相伴忙，蒸糕熏得半屯香。笑将两担红云片，摆上市街呼客尝。”这首诗写的就是粘糕。粘糕吃起来可口，做起来费事，先将泡好的粘高粱磨成细面，然后在蒸锅上放一层蒸帘和屉布，上撒一层面，再撒一层煮熟的小豆，掸水调和。蒸熟后，将粘糕取出晾凉，然后切成薄片冻上，吃时，将糕片或蒸或熘，其色赭红透亮，味腻如脂，粘而且香，若再佐以羊汤，味更佳。  

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