芋头，俗称芋艿、毛芋，可食用，也可入药。

　　芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

　　芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

　　中医认为芋头有健脾益胃、解毒通便、补中益肝肾、散结化痰等作用。

　　芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、炖肉、做汤……各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50—100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。

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