我们知道，早餐最好能够包括三个类型的食品：1.淀粉类食物；2.富含优质蛋白质的食物；3.富含纤维、维生素C和矿物质的食物。在此基础上，有营养专家还提出一个比较有新意的建议：早餐最好能加上一把坚果，并冠以一个可爱的名称：松鼠早餐。

　　坚果类食品是出名的健康食品，它们是植物的种子，集中了营养的精华，富含钾、钙、镁、铁、锌等矿物质，还有极其丰富的维生素E和天然抗氧化成分，以及丰富的B族维生素。其中天然抗氧化成分不仅对美容必不可少，而且能够降低慢性病的危险。

　　人们吃坚果时的顾虑，主要是其中所含有的大量脂肪。不过大杏仁、榛子等坚果中所含的脂肪酸，是以单不饱和脂肪酸为主的，而它具有升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”的效果。然而，无论是什么类型的油脂，如果大量吃，带来膳食能量的增加，都会加大发胖的危险。所以，美国研究者早就提示，各种坚果仁每天吃28克即可，也就是一把的量。

　　而且早餐时人们很少饮食过量。这时候补充坚果这样高能量也高营养的食物，可以提高早餐质量，改善三餐比例。另一方面，早餐后人们代谢水平较高，工作任务又繁重，所吃的食物很难变成脂肪沉积在身上。所以，早餐吃一把坚果并无长胖危险，相反却会抑制午餐和晚餐的食欲，对体重控制有益无害。

　　一份美味的松鼠早餐（女士尤宜）：

　　起床后先喝淡蜂蜜水1杯再梳洗（干燥的冬天，起到滋润粘膜和滋润皮肤的作用）

　　热咖啡牛奶1杯（全脂牛奶热到稍烫，加1小勺速溶咖啡搅匀）

　　全麦面包1片（如果体力活动较多，建议吃两片，也可换成其他主食）

　　大杏仁1把（可直接吃，也可切碎，夹在涂少许沙拉酱的面包片中，做成三明治的样子)

　　橘子1个（可以换成其他食用起来非常方便的水果）

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