在干燥的冬季，因为忽略饮食营养，也可能导致面色苍白发黄、皮肤干燥。为了防止肌肤在冬季出现不良现象，首先应该从饮食调理入手。
　　水果和蔬菜抵抗皮肤衰老

　　由于水果和蔬菜含有丰富的水分和维生素(维生素C、β-胡萝卜素)，以及抗氧化化合物(磷脂、红色素)，因此，能够让皮肤焕发光彩，肤色红润，并且能够俘获侵蚀皮肤表层的自由基。

　　营养专家建议，多食用胡萝卜，它的β-胡萝卜素含量是无可匹敌的。其他水果和蔬菜中的胡萝卜素含量也不低，可以用鲜亮的橙色作为判断标准，如杏、芒果、南瓜。热带水果可有效地补充维生素C：番石榴当数此类之冠(273mg/100g)，随后是猕猴桃(80mg/100g)、草莓(60mg/100g)，最后是橙子（52mg/100g）。

　　蔬菜方面，首要的是甜椒(红绿皆可)，平均含量是146mg/100g，当然还有西兰花以及其他种类的花菜(甘蓝、红叶卷心菜、花菜)，它们同样含有维生素C。最后，不要忘了西红柿，因为它含有番茄红素(一种红色素，与β-胡萝卜素同属一族)及其他珍贵的抗氧化物。

　　植物油可保持皮肤弹性

　　脂肪是维护皮肤细胞组织必不可少的物质。这里是指细胞膜中的磷脂，它起着保护细胞、保证细胞内部交流的作用。因此，食用植物油，它的脂肪酸能够保证细胞的维护和新陈代谢。

　　其中一些脂肪酸还充当细胞的润滑油，因而可以限制水分流失，避免皮肤干燥。如果说脂肪酸是必不可少的，是因为我们的皮肤不像植物那样能够自己制造这种物质。因此，只能依靠食用植物油(向日葵、大豆等)或者油料作物(核桃、杏仁等)乃至鱼肝油。

　　最后一点是植物油还富含维生素E，它能给皮肤带来双重利益：保证良好的水分补充及延缓皮肤衰老。

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