高温酷暑时节对人体来说是一种“逆境”。很多人都感觉食欲下降，口渴难耐。的确，汗水淋漓的状况下，需要补充大量的水分来避免身体脱水。不过，用什么方式来补水才好呢？

    汗液不是白水，其中内容丰富，从少量的蛋白质、氨基酸，到钠、钾、钙、镁，再到各种水溶性维生素，都能在汗液中找到。身体蒸发汗液，使血液集中于体表，对于一些本来身体虚弱的人来说，胃肠消化液分泌减少，会导致食欲不振和消化功能下降。缺乏钾会让人对暑热的抵抗力下降，缺乏B族维生素会让人们的食欲更加下降。越热越不想吃，越不想吃越不扛热，成为一个恶性循环。所以，补水要和补充各种营养结合起来。

    ■自制粥汤：最营养的补水方法

    最好的补水方式莫过于喝没有冰过的粥、羹、汤、浆之类液体和半液体食品，比如红豆粳米粥、绿豆黑豆汤、蛋花玉米羹、小米百合粥、五谷豆浆，等等。它们既含有少量淀粉，又有B族维生素、矿物质和少量的蛋白质、氨基酸等，比白水的营养补充作用要好很多。同时，粥汤类还能促进消化液的分泌，有利于在夏天保持较好的消化吸收功能，避免营养素的缺乏。室温的粥汤不会刺激肠胃造成血管收缩，稍热的粥汤还能促进排汗，比冰过的冷饮更有利于身体散热。

    除了三餐之外，夏天适合饮用的还有各种茶类和水果饮品，如绿茶、乌龙茶、菊花茶、大麦茶等，以及柠檬水、鲜榨果菜汁等。这些饮品均富含钾，还有少量B族维生素和维生素C，效果优于白开水。

    在家里自制各种健康粥汤、茶水和饮品，自然是最为理想。不过，在外行走的时候，如果没有自带饮料，很多时候就只能依靠市售饮品了，其中哪些饮料最有益解暑呢？

    ■饮料优先选低糖

    市售的各种饮料绝大多数都是甜味的。其中低糖者含糖3％~6%，甜味明显者含糖8％~10%。相比之下，低糖、无咖啡因的饮料对补水较为有利。它们在补充糖分的同时，不会明显地干扰水分吸收；而一般甜度的饮料渗透压过高，不利于水分吸收，并延缓胃的排空。

    还要考虑到的是，糖在体内的代谢需要消耗B族维生素，而高温出汗会损失相当多的B族维生素，所以大量喝甜饮料，会加剧B族维生素缺乏的问题。虽然很多市售饮料中加入了维生素C，但它们绝大部分都不含有B族维生素。

    各种运动饮料加入了不少的钠和钾，有的还加入了镁和钙，甚至烟酸和维生素C，相对而言比较适合作为大量出汗时的饮品。然而，它们都不含有维生素B1和B2，因为这两种维生素的味道和颜色不佳。所以，它们仍不能彻底解决夏季出汗损失B族维生素的问题，不能用它们来替代三餐中的主食和羹汤。

    ■喝冷饮不如喝酸奶

    小朋友和年轻人喜欢各种冰冻甜食和冷饮，其中冰淇淋和雪糕最受欢迎。嘴里含着凉凉的冷冻甜食很舒服，但这却不是防暑解渴的方式。

    冰淇淋的主要原料是糖、牛奶、鸡蛋、奶油或氢化植物油，加上一些稳定剂和其他风味配料等。它的渗透压很高，完全没有解渴的作用。但是，冰淇淋含有较高的脂肪、蛋白质、钙等营养成分，还有一定含量的维生素A、维生素D和维生素B族，应当算是一种营养型的冰冻甜点。糖和脂肪含量越高，冰淇淋就越美味香浓，但是这样不可避免地会带来能量过高的问题。同时，加了氢化植物油的冰淇淋还会引入不健康的反式脂肪。

    普通雪糕、冰棍的脂肪含量低于冰淇淋，但营养价值也要低一些，其中含有大量的糖和多种香精、色素，不适合低龄幼儿食用。它们没有任何“败火”作用，食用过量反而会引起幼儿上火，特别是消化吸收功能下降、咽喉抵抗力下降，增加呼吸道感染和肠道感染的机会。

    相比而言，酸奶既清凉爽口，又酸甜宜人，而且营养价值很高，不逊色于牛奶，能帮助补充钙、多种B族维生素、维生素A、维生素D和蛋白质。在饮食不足的夏天，喝酸奶不失为一种健康的冷饮选择。

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