早餐吃什么好？很多人习惯早餐吃面包。面包的营养价值很丰富，这个从西方传入的大众食品，已经成了不少家庭早餐的主角。但是，挑选什么样的面包才最有利于人们的健康呢？

　　其实，面包是分很多种的，不过我们中的大部分人可能没有意识到这一点。按用途：可以分为“主食面包”和“点心面包”两类。按质感：可分为“软质面包”“脆皮面包”“松质面包”和“硬质面包”4类。按原料：可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。

　　从热量来说，表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

　　硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高。

　　面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”，它的特点是要加入20%至30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”，要尽量少买这样的面包，最好一周不超过一个。

　　一般的面包都是用白面粉做的，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利于预防肥胖。

将本文章收藏至：