本报讯（王晶晶）在刚刚落幕的中国饭店业名师名菜创新大赛上，来自江西鄱阳湖畔的有机鳖“风光”了一把。作为一次汇聚全国名菜的盛宴，有近1/6的参赛作品不约而同地选择了有机鳖作为主打食材。为什么有机鳖如此“风光”？

　　“有机食品之所以受到越来越多的关注和青睐，关键在于它的确更健康。”专家表示，有机食品要求在生产加工中不使用化学农药、化肥以及任何化学防腐剂和添加剂。同时，每一种有机食品在走向市场之前，都要对水质、土壤、空气的环境进行严格的标准检测，并实施从农田到销售各个环节全程控制。

　　然而，尽管因其“原生态”而大受追捧，有机食品的普及依然任重而道远。“最大的问题就是产地问题”，一位业内人士表示，有机食品对生长环境有着严格要求，目前有机食品还处于“靠地吃饭”的阶段。如我国有机鳖的产地主要集中在江西鄱阳湖以及浙江台州、钱塘江等拥有天然优质水源的区域。蔬菜市场同样如此，相比庞大的人口基数，我国的菜地面积显得相当有限，而一般有机蔬菜的单产要比常规蔬菜少20%—30%，这导致有机蔬菜很难进行大面积推广。有机蔬菜在我国蔬菜市场所占比例仅为千分之三左右。

　　据了解，目前国内有机食品的生产企业已经超过2500多家，有机食品消费以每年30%—50%的速度增长，作为安全等级最高的健康食品，有机食品正引领饮食消费新时尚。

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