零食，顾名思义，就是适合两餐之间食用，数量可多可少，吃起来也挺方便的那些食品。那么，应该如何挑选健康的零食？

    液体零食首选酸奶

    零食可以是液体也可以是固体。对于普通成年人来说，比较好的零食是酸奶，营养价值高，吃起来方便，而且有很好的饱腹感，在室温下存放几个小时也没关系，特别适合两餐之间食用。牛奶和豆浆也可以起到这种作用。

    传统零食也健康

    在各种饼干甜点大行于世之前的千百年里，曾经有过很多深受国民喜爱的“零食”，其实它们都很健康，只是现在有些已经被遗忘了。比如南方的五香盐水煮毛豆、茴香豆和奶油蚕豆，比如北方的烤红薯、红薯干、煮玉米和五香煮花生，水乡的煮老菱角、藕片和荸荠等，都是营养价值比较高的零食。它们能补充相当多的矿物质、膳食纤维和慢消化淀粉，有利于抑制过旺的食欲，控制血糖上升。老北京的芸豆糕、豌豆黄和冰糖葫芦，还有芝麻糖和琥珀核桃仁，只要少放一点糖，也是非常健康的零食。

    水果干含糖高

    各种水果干都是自古以来的零食，比如葡萄干、干枣、桂圆干、柿饼、橘饼、无花果干、苹果干等，在味道甜美的同时，还富含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维。

    但水果干含糖分高达80%左右，不宜食用过多，吃过之后要漱口避免损害牙齿。那些香蕉干、芋头干、果蔬脆片之类的零食也有营养价值，只是多为真空油炸产品，脂肪含量在15%以上。菠萝片、红薯干、猕猴桃干之类多为果脯蜜饯产品，不属于水果干，其中外加了很多糖、盐、甜味剂、香精、增香剂、防腐剂等，营养价值有很大降低。海苔之类营养不错，能量很低，只是盐分过高，也不宜大量吃。

    坚果宜在上午食用

    各种坚果和种仁，比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食。它们富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维。研究证实，在合理食用时，它们还有降低心血管疾病风险的作用。

    坚果和种仁虽然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。它们不宜在晚餐后吃，而更适合在食量不足的上午吃。晚餐之后比较适合吃水果，而且最好能少吃几口晚餐，把这个量预先留出来。

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