5.养殖的三文鱼

　　David Carpenter博士，奥尔巴尼大学健康与环境学院的主管，在《科学》杂志上发表过关于鱼类受污染的重要研究，他提供的信息是：

　　问题：按照自然规律，三文鱼是不应该用黄豆、鸡粪以及水解鸡毛来填塞喂养的。这样一来，养殖的三文鱼所含维生素D水平会较低，而所含污染物水平则较高，这些污染物包括多种致癌物以及农药(DDT)。据Carpenter所说，污染最严重的鱼类来自于北欧，而它们在美国的菜单上是很常见的食物。初步的研究发现DDT与糖尿病与肥胖之间存在联系，但是有些营养学家则认为三文鱼中的欧米伽-3脂肪酸的益处要大于这些坏处。另外，养殖鱼类时使用的抗生素和杀虫剂也会危害健康。当你吃这类鱼的时候，你会摄入同样剂量的药物和化学物质。

　　解决方案：选择野生阿拉斯加三文鱼。如果包装上写的是大西洋三文鱼，那都是人工养殖的，因为根本没有商业性渔业到大西洋一带捕捉野生三文鱼。

　　6.人工激素催产的牛奶

　　Rick North，食品安全宣传活动的项目主管，美国癌症协会俄勒冈地区的CEO，他提供的信息是：

　　问题：牛奶厂通常都会使用重组牛生长激素(rBGH 或 rBST)来增加牛奶产量。但是这种方法会增加牛乳房感染的几率，脓液甚至会混入牛奶中。它还会引起牛奶中一种激素——胰岛素样生长因子(IGF-1)水平的增高。在人体内，IGF-1的水平增高可能会导致乳腺癌、前列腺癌和直肠癌。North说，“当时政府允许重组牛生长激素，是认为牛奶中的IGF-1会在人体消化道内分解。事实证明，牛奶中的酪蛋白会保护绝大多数IGF-1。虽然没有100%的证据证明重组牛生长激素的使用会增加人群中的癌症发病率，但在很多工业国家中，这种技术是被禁止的。”

　　解决方案：看看标签是否标注“无rBGH 或无rBST”、“没有使用激素”，“有机牛奶”等字样。

　　7.普通苹果

　　Mark Kastel，农业综合企业的前总经理，Cornucopia协会的合作主管(Cornucopia协会是一个支持有机食物的农业政策研究组织)，他提供的信息是：

　　问题：夏季收获的水果中，苹果是被喷洒农药最多的。为什么?它们各自嫁接(从同一棵树上取苗)，这样才能保留不同苹果各自的风味。因为这样，苹果抵抗虫害的能力较低，需要时常喷洒农药。Kastel说，“农产工作者的患癌几率相对较高，”而且有越来越多的研究发现，农药与帕金森病之间存在联系。

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