原料：豆腐500克，肥猪肉30克。

　　配料：葱末10克、虾米5克、豆油20克、香菜末30克、花椒少许、味素少许。水约700-800毫升。

　　做法：

　　(1)、把豆腐切成比麻将块略小的长方块备用。

　　(2)、把肥猪肉切成薄片备用。

　　(3)、锅烧热后倒入豆油，待油温升至九成热时，把肥猪肉倒进锅内，肥肉内的猪油全部化掉为止，就热锅内爆入小海米，炒出香味，再撒入葱末爆香，添入清水旺火煮沸。

　　(4)、待汤煮沸后，把切好的豆腐沿锅边放入锅内，继续旺火煮沸。然后改用文火慢慢炖，此时加入盐、花椒调味，继续炖约10分钟左右，汤呈白色为止。

　　(5)、关掉火，汤内加入味素香菜末，即可盛出。