嗜甜危害：肥胖、糖尿病、骨折找上门

健康标准：每人每日食糖不超50克

甜食的存在对人们始终是一种诱惑，甚至有人把吃糖比作“舌尖上的舞蹈”，欲罢不能。然而，世界卫生组织(WHO)曾调查23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。

数据显示，从2001年到2010年，全球人已经多吃了3000万吨糖。而且每年夏天，都是人们“吃糖”最多的时候。就在大家迷恋着“糖”所带来的甜美口感时，肥胖、糖尿病、心肌梗死，甚至骨折等和“糖”有关的疾病也正悄悄地毒害着人们。在人们常吃的甜食中，一大勺果酱含糖15克，1罐可乐含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只冰激凌含糖10克，几块饼干约含糖10克……本市某酒楼的高级烹调技师王斌告诉记者，餐馆里一份红烧肉含糖40至50克，无锡排骨含糖75克，红烧鱼、鱼香肉丝等含糖25至30克……菜肴中的“隐形糖”，让我们不知不觉中就吃了过量的糖。此外，糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、木糖醇等人造甜味剂让食物变得更可口，但容易使人发胖。

“糖”的概念有广义和狭义之分。广义的糖指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉;狭义的糖则指精制后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。“糖对人体的危害主要是指后者。”天津市第一中心医院营养科副主任医师谭桂军说，一方面，精制后的白糖纯度非常高，能达到99%以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍，并诱发肥胖，还能增加心脏病、中风和糖尿病的患病风险。另一方面，有研究认为，爱吃甜食的孩子骨折率较高，是造成目前骨折率上升的重要原因。因此，如何“限糖”已成为全球多个国家及人们关注的焦点话题。

专家支招：“限糖”并不代表不吃糖，而是“会吃糖、管理好你该吃多少糖。”对于普通老百姓来说，每人每日食糖做到不超50克，减少食糖摄入量的方法很简单，习惯在热饮中加糖的人，可以逐渐减少放糖量，直到可以完全不加糖;习惯在面包上抹果酱的人，可以用香蕉切片或低脂奶酪来代替;人们在烹饪菜肴时可以选择白灼、清蒸等较为健康的烹调方式，减少糖的使用量;注意糖和油不要一起吃。此外，在购买食物时要注意观察标签，食物的配料成分通常是按含量多少递减排列的，所以如果食糖排在前面，就表明这种食物的含糖量较高。

嗜咸危害：高血压、胃病、骨质疏松找上门

健康标准：每人每日食盐不超6克

吃盐过多会给身体带来许多伤害，这已是众所周知的事实。然而耐不住美食的诱惑，不知不觉中，人们的摄盐量还是太多。世界卫生组织建议每日盐摄入量在5克以下，我国的推荐是6克。但卫生部最新的调查结果显示，我国的摄入水平是人均每天12克，超标1倍。

天津市疾控中心的一项调查显示，本市喜欢吃咸的市民占27.1%，社区人群平均每人每天食盐摄入量为12.5克，远远高于世界卫生组织推荐的每日6克的建议量。市疾控中心非传染病预防控制所主任江国虹介绍说，吃盐过多对身体的最大危害就是会导致高血压。因为食盐主要成分是氯化钠，被人体过多摄入后，钠离子会使细胞储存过多水分而不能及时排出体外，导致血容量大幅增加，增大心肌负荷，心脏跳动频率和力度由此加大，从而增加血液对外周血管的压力，使血压升高。过多氯化钠还会使机体发生一系列复杂的生理生化改变，直接造成血管收缩、痉挛，导致高血压。

专家支招：酸味是咸味的“增强剂”，因此加酸能减盐，主妇们在平时烹饪过程中可加入酸味调料，如醋、番茄酱、柠檬汁等，以达到增咸减盐的目的;用各种酱料来代替盐做菜，如豆豉、黄酱、大酱、豆瓣酱、甜面酱、腐乳、蚝油等等。此外，在很多咸甜口味的菜里，食盐的浓度也很高。因此，如果要减盐，糖醋排骨、鱼香肉丝等菜要少吃。除了咸甜口味的菜，非常甜的食品也要少吃。因为这样的食品中，也含有一定的盐，这也是味觉间相互作用的结果。很甜的蜜饯中都会加入盐，甜面包中的盐含量也不少。如果想减少盐的摄入，太甜的食品也应该少吃。

嗜辣危害：上火、咽痛、便秘找上门

健康标准：适量吃辣避免过量

时下，吃辣似乎成为一种风尚，很多人吃饭时都觉得“无辣不欢”。但辣椒吃多了，上火、口腔溃疡、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。

辛辣食物包括辣椒、花椒、大葱、大蒜、芥末、胡椒、生姜等，它们能够刺激人们食欲，促进胃肠蠕动，增强消化液分泌，提高淀粉酶的活性。同时还能够加快血液循环和新陈代谢，所以也有祛散风寒、疏通经络的功能。但吃辣椒因地域不同而有差异。中医认为，辣椒味辛性大热，有很强的发散作用。吃辣椒可以御寒去风湿，并可杀灭容易在潮湿环境下滋生的细菌。正适合南方潮湿气候，多吃辣椒有利祛湿。但在北方吃辣就会吃出健康问题。在北方干燥地区，人如果吃辣太多就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘上火等问题。即便是从南方到北方的人，也会因北方气候和环境变化的影响，体质逐渐发生改变，吃辣的习惯也应随之改变。此外，辣味味道重，时间长了会产生类似上瘾的感觉，导致一些嗜辣者不吃辣菜就吃不下饭。至于一些人认为压力大时想吃辣，是因为吃辣时人的注意力集中在舌尖，忙着与辣“搏斗”，所以会暂时忘却工作的压力。

专家支招：适量吃辣有诸多益处，但是辛辣食品的刺激过大，过量食用会对整个消化系统产生不良影响，甚至引起癌症。此外，辛辣食物只适合体质虚寒的人，体质燥热、阴虚、湿热、多汗之人不宜经常吃辛辣食物，否则会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤等不适。过多的辣椒素还会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹泻等症状，并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，患有胃溃疡、痔疮等肠胃道疾病的患者，以及患有肺结核、丹毒、带状疱疹的患者，一定要禁忌辣食。高血压、冠心病和甲亢患者也不适合一次大量吃辣椒，因为辣椒可使心跳加快、血压升高、血液循环加快。如果吃辣的上瘾，还容易引发皮肤敏感和干燥。爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。