火辣辣的夏日里，照说人们应该会更喜欢吃些清爽型的食物，不过，奇怪的是，现在许多川菜馆、火锅店的生意反而要好过平时。看来，高温非但没有挡住许多人吃辣的热情，还越发刺激了大家的味蕾。不过，吃辣椒虽对身体有益，也能开胃，但在夏天吃一定要适可而止，而且还要注意科学搭配，才对身体有益。

吃火锅“只辣口，不辣心”几乎不存在，要适量而止

其实，有相当一部分人对于夏天吃辣椒是有所顾忌的，也当心会上火，但是精明的商家早就想好了对策，比如有的商家为了抵消辣带给人的热的感觉，会将店内空调温度调低，让顾客整个就餐过程都很凉爽。

还有的商家会专门针对消费者的怕上火的顾虑提出解决方案。比如有些麻辣火锅就打出“只辣口，不辣心”的旗号，号称自己的麻辣火锅中加入了一些特殊中药材，能够在一定程度上降低辣椒带来的火气。

但是对于究竟都有哪些中药成分，商家一致以商业机密为由拒绝透露。不过，据几位选择吃这类火锅的食客介绍，她们并没有吃出什么特别的中药味，看着也和普通的辣火锅的锅底没什么两样。但由于店内环境比较凉爽舒适，再加上有商家的不上火暗示，所以吃起来感觉还是蛮过瘾的。

“这其实是一个错误的概念,并非在麻辣火锅中放入中药就一定可以缓解上火症状。”李忠表示，其实,是否出现上火症状,主要与食客体质和食用方法与量有关。人的体质有寒热之分，不同的中药适合不同体质的人，火锅里的中药即便真有降火功效，那也还是有针对性的。而且如果一次吃过多，那点儿中药根本起不到任何作用。

夏日做辣菜，适合将辣椒当配料，并搭配凉性食物烹制

当然这并不是说夏天不能食用辣的食物，因为适量食用辣味可增进食欲，促进消化，而且辣味品通常都有杀菌、防腐、调味等功能，对身体的健康还是很有好处的。

夏季吃辣要讲究搭配技巧，因为夏天气候炎热，过量食麻辣食品，不仅容易损伤脾胃，而且容易出现一些上火症状，所以这时候吃辣最好多与一些凉性的食物相搭配。

如果是在家里做辣味菜，要尽量用辣椒做配料，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等做主料来进行烹饪。

而一些凉菜，比如蒜泥黄瓜、青椒炒素鸡、酸辣黄瓜条、酸辣豆芽、山椒泡凤爪、白切鸡蘸辣酱、姜汁肉片、凉拌苦瓜、皮蛋拌豆腐等都是带有辣味的菜，营养也比较丰富，适合夏天食用。

因为这些菜里基本都讲究荤素搭配，菜中有少量动物原料，可以提供优质的动物蛋白，与植物蛋白相互搭配，可以保证膳食中蛋白质、维生素和纤维素等营养素的摄入。其中，特别值得推荐的菜是白切鸡，它是一道夏季时令菜，无油腻感。蘸着醋吃，既开胃，又能获得丰富的营养。

此外，在吃辣味食物的时候还可以喝一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。

小提示

不适宜吃辣的人

辣椒食用过多会令人心跳加快，循环血量增加，所以患有心血管疾病的人一定不要多吃。

肾炎患者也不宜食用辣椒。在人体代谢过程中，辣椒的辛辣成分常常通过肾脏排泄，而这些成分对肾脏的细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾功能衰竭。

有口腔溃疡、便秘、高血压、痔疮等内热较大的人也不适合吃辣的，泌尿系统结石患者和风热病患者都不宜食用。

此外，服用维生素K及止血药时也不宜食用。