主食，顾名思义“主要的食物”。然而，“主食致肥”的误区令众多追求骨感身材的女士将米饭、面食等主食拒之餐桌之外。

　　那么，不吃主食就真的能减肥么？营养师表示，人长胖的关键因素不是主食，而是热量摄入量大于支出，吃够了主食之后有饱腹感，吃荤菜的量可以少一点，反而有利控制体重。

　　“主食致肥”是误解

　　白领Lily自从听说“主食致肥”后，就将米饭、面食等列入了黑名单，“主食都是由淀粉组成，淀粉又会转化为糖，不肥才怪！”

　　“不少人都有Lily这样的想法，认为米饭等主食热量高，吃了容易长胖，其实是误解。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚解释，人长胖的一个主要原因是总热量的摄入超过了消耗。事实上，吃够主食之后有饱腹感，吃荤菜的量可以少一点，反而有利控制体重。

　　缺乏主食，危害更大

　　“主食所提供的碳水化合物是人体所需热量的主要来源。”陈超刚表示，碳水化合物是我们身体所需的基础原料，人在一天之中所获得总热能的50%～60%来自于碳水化合物，如果长期主食摄入量不足，身体所需要的碳水化合物就不足。

　　他指出，碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中的有毒物质不能及时排出，就会造成肤色黯淡、脸色难看。而米饭以及面食的主要成分正是碳水化合物，它可以直接转化为热量。另外，米饭同大鱼大肉相比，要容易消化。

　　陈超刚表示，主食摄入量过少，动物性食物摄入过多，危害更大。“因为动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚更多的有毒废物———酮，它能引起恶心、疲劳等症状以及损害脑部健康。此外，主食摄入不足，还容易导致气血、营养虚亏。”

　　主食宜粗细搭配

　　“无论是外出用餐还是在家吃饭，每顿都应该保证主食的摄入。健康成人每天主食总量应保证在250克以上，约为正常饭碗的两碗半。”陈超刚表示，由于现在大米、面等主食加工得越来越精细，有人提出了多吃粗粮的口号，这是符合营养学要求的。“稻米在碾压加工过程中，只剩淀粉和少量蛋白质，稻米中的众多营养素随着米糠一起被丢弃了。为了补回这部分营养素，陈超刚建议主食粗细结合，每天最好吃50～100克粗粮、杂粮或全谷类食物。“一天的膳食构成最好是：主食每天摄入250～400克，蔬菜每天摄入300～500克，水果200～400克，鱼虾类50～100克，畜禽肉类50～75克，蛋类25～50克。”

　　此外，由于都市人经常在外用餐，而应酬饭局的荤菜比较多，做得也比较油腻，容易引起肥胖。陈超刚为此提出了在饭局上吃得健康的小窍门———

　　1、控制进餐的节奏，尽量吃慢一点，细嚼慢咽。

　　2、饭局结束后可以散步半小时再坐车回家。