鱼皮角从云吞演变而成，因云吞的皮薄，火候稍过则容易煮烂，所以人们采用鱼皮来代替它，其好处就是爽滑耐煮。支竹食味清谈，豆味香浓，含有人体所需的各种维生素和钙、磷等微量元素，且不含胆固醇，是一种备受喜爱的健康食材。

　　材料：鲜支竹200克、鱼皮角150克、芥菜苗150克、胡椒10克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、米酒、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：鲜支竹浸开后切成段备用；芥菜苗洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，攒少许米酒，加入适量鸡汤和少许水，下胡椒中火煮15分钟，然后加入支竹、芥菜苗和鱼皮角煮熟，调味即成。

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