资料图

　　所谓的发酵茶，可能经常被认为是特别的茶饮，实际上日常生活中所喝的乌龙茶、红茶就是发酵茶的一种。茶饮中包含茶叶摘下后在发酵前进行加热处理的“不发酵茶”绿茶、茶叶发酵一半后进行加热处理的被称为“半发酵茶”的乌龙茶、完全发酵后进行加热处理的“完全发酵茶”红茶。也有像普洱茶那样的，在发酵前进行加热处理，之后加入霉菌使茶叶发酵的所谓的“后发酵茶”。日本Peachy网站7月2

　　之前曾经介绍过将黄瓜研磨碎后酶的催化效果可以提高数十倍。将山葵研磨碎后起初有会有辛辣的味道。这种现象被称为植物的自我保护机制。并且，此时发生反应的物质的效果十分显著。

　　在茶饮中也会发生同样的事情。像绿茶那样新鲜的茶叶如果立即进行加热处理的话成分几乎不会改变，但是红茶、乌龙茶那样的发酵茶为了促进发酵会改变茶叶中的一些成分，此时会产生具有强大抗菌性的色素“茶黄素”。之后所要介绍的抗菌作用等方面，与绿茶相比发酵茶效果更佳就是由于这个原因。

　　红茶、乌龙茶中所含有的红色色素“茶黄素”，与绿茶的“儿茶素”相比去除活性酶的能力更强。防止皮肤变得色斑增多、褶皱、松弛、干燥不用说，在防止老人斑、黑色素的形成方面也效果显著，在抗老化方面和抵御紫外线辐射方面也十分有效。虽然绿茶十分有名，但在预防虫牙以及抗菌方面，与绿茶的“茶多酚”相比，“茶黄素”的效果更佳。

　　不说也知道乌龙茶具有减肥效果。这是由于乌龙茶的茶黄素具有阻碍使脂肪分解的酶运作的功能，不使食物的脂肪消化、吸收而是排出体外。虽然乌龙茶中具有与其他茶不聚合的茶多酚相似的效果，但是该功效也期待在红茶的茶多酚中出现。

　　茶饮中普遍含有的咖啡因能将脂肪作为优先的能量源消耗掉。但是，喝红茶是如果加了大量的糖和牛奶的话，效果会减半敬请留意。

　　强烈的日晒后，像灼伤一样皮肤有强烈疼痛感的时候，将使用完的红茶的茶底敷于晒伤处可以缓解疼痛。在这个季节，该方法应该可以有效的利用吧。(实习编译：张永维 审稿：关超)