英国巴斯大学营养学教师詹姆斯·贝茨博士接受《新科学家》杂志采访时说，一直以来，吃早餐被认为能促进人体新陈代谢、增加能量，尤其能降低午饭进食过量导致发胖的几率，“这些好处听起来很有道理，但大多只是基于观察的推论，并未经受过科学测试”。为检验早餐对人体健康的作用，贝茨博士要求一组测试者每天摄入热量约700卡路里的早餐，另一组只喝水。结果显示，喝水组成员午饭时只比吃早餐组吃得略多一点，超出部分的热量远不到700卡，这证明不吃早餐并不会导致体重增加。研究人员认为，过去几十年来早餐的重要性很可能被那些销售鸡蛋、麦片和火腿熏肉的商家刻意夸大。不过，研究人员同时也指出，不应把早餐的好处全部否认，最新的这项研究也并未涉及早餐对人精神状态和大脑活动的影响。