巧克力

　　怎样品尝巧克力

　　这不是个复杂的问题，但也有学问。若方法不当，不仅不能完全品尝到巧克力独特的滋味，甚至还会被人讥笑。越高级的巧克力，其受热融化的速度就越快。因为它的反复炼制过程，使其分子结构排列得整齐、紧密，其他杂质渗入的可能性很小，而且可可脂的熔点与人体温度相近，所以就令其入口即溶，真的如丝绸般柔滑。那么你咬上一小口后，就基本不需要再动你的牙齿，你唯一要做的只须搅动一下你的舌头，让其美味在口腔回味，方法如品红酒一样。还有，在品尝巧克力时，最好配上香滑的红茶，美食家认为这是一大绝配！当然，你大可以根据个人喜好挖掘一些别具一格的配搭方式。

巧克力

　　怎样保存巧克力

　　保存巧克力的最佳温度是15～18度。如果你在大热天购买后，还要逛几个小时街，那你就应该临走的时候再回到巧克力专柜取，然后最好马上回家，泡一杯茶，边听着音乐边慢慢品尝，吃剩的，用密封袋封好，放在冰柜的冻格。再吃的时候，不要拿出来马上就吃，要等到它与室温接近时方可品尝。当然，在冰箱的保存时间最好不要超过一个星期。

　　受冻的巧克力，尤其是黑巧克力，会有一层白霜凝固于表面，像起毛似的，样子不太好看，但巧克力的本质和味道没有改变，只是其中的可可脂受热升华到表面，遇冷再结晶于表面，所以请不要以为是巧克力坏了就舍弃它。当然，巧克力是越新鲜吃，味道越好，口感越纯正。

　　巧克力其实是极具营养价值的糖类食品，巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司（约40克）的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，人体每天所需的15%维生素B2，9%钙，7%铁，9%磷，6%镁和8%铜，更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。

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