要想解开冰箱的保鲜“密码”，首先得弄清哪些因素会影响到食物的保鲜。专家们指出，温度、湿度、气体与微生物这四大要素是决定食物是否保鲜的关键所在。先说温度，由于温度对于食品上微生物的活动、食品中酶的作用具有明显的影响，所以要在低温储藏与避免破坏食物的自然构成间寻求最佳的温度。通常冰箱内的食物种类各异，而每种食物的最佳贮藏温度又是各自不同的，比如苹果的最适宜贮藏温度是0至1℃，而黄瓜则是7至8℃。很显然，如果冰箱不能提供精准的变温贮藏，是很难保证这两样食物同时新鲜的。再看湿度，水分是任何食物保持新鲜性的必要条件，尤其是对瓜果蔬菜这类食物而言。一些冰箱厂商试图通过硅滤膜、湿度调节器等装置来提升保湿效果，但这么做只能延缓水分的流失，并不能动态地调节食物中的水分平衡。而理想的保鲜功能是可以通过调控来锁住水分，实现一个最佳的湿度环境。最后再说微生物，即主要是指细菌了。科学常识上讲，细菌霉菌是引发食物腐败变质的最直接“元凶”，也是造成冰箱内臭味的主要原因。因此，任何冰箱想要保鲜不具备强大的杀菌功能是不可能的。

　　了解了冰箱保鲜背后的主要因素，就不难而知冰箱的保鲜是一个综合的体系，而绝不仅仅是某一项功能或技术就可以涵盖的。目前市场上许多自诩为保鲜冰箱的产品，大都依靠的是温度处理技术或是其他某一项处理技术，远未实现从四个角度来进行立体式、全方位的保鲜。业内专家指出，保鲜冰箱的发展方向是同时采用温度处理、高温度处理与杀菌技术。值得高兴的是，这样的冰箱也正在成为一些高端实力品牌的主攻方向。比如全球家电巨头LG就推出了“变温+保湿+抗菌”的整体性保鲜功能冰箱。它所拥有的智能变温保鲜技术，能在4至-7℃进行六档的精准调节，从而确保了从果蔬、饮品到肉类多样食物的最佳贮藏温度。LG独创的“控温锁水双向平衡技术”，通过魔术保鲜盒适宜地吸收、释放水分以控制湿度，能实现普通保鲜盒1.5倍的保湿时间。同时，LG冰箱还采用了纳米抗菌与碳吸技术，能非常有效地去除和分解冰箱内的有害微生物与气体。

　　解开并掌握了冰箱保鲜的“密码”，您今后在挑选冰箱产品时，就能避开技术概念的陷阱。

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