五彩斑斓的藜麦将营养与秀色兼收

　　
　　原产于南美大陆安第斯山区、被联合国称为“超级食物”的藜麦，虽然在中国还鲜为人知，但它已经凭借其“惊世骇俗”的营养价值，迅速走红美国、加拿大、法国、德国、挪威、澳大利亚等国并成功移民。《环境与生活》杂志得知的好消息是，在山西稼祺藜麦开发有限公司的推动下，藜麦自从2011年落户晋北高原的黄土地后，两年间就迅速成为当地的金牌作物，并且渐渐走进了中国消费者的视野。
　　
　　9月1日，山西省忻州市南部的静乐县，空气清新凉爽，记者乘车行走在乡间公路上，山西第一大河——汾河在汽车两旁为我们“护航”。透过车窗望去，一人多高、红黄色调的庄稼时而从山体的拐角处探出头来，时而像一排排热情的使者立在公路两旁的庄稼地里。与华北平原上一望无垠的麦田不同，地处黄土高坡的静乐县几乎没有大片整块的耕地，也看不到任何农用机械。村子里老旧窄小的砖瓦房经过长年的风雨冲刷，略显残破。在山路上蜿蜒了40多公里，记者一行驶入藜麦种植的大本营——娑婆乡，终于得以近距离接触这种从未见过的“洋庄稼”。
　　据记者观察，藜麦的“身高”一般在1.4～2米之间，现在已是收获季节，麦穗大而饱满，茎秆相对苗条。微风一吹，成片的藜麦缓缓扭动纤腰，舞出了优美的金秋田园风。藜麦，这种鲜为人知的外来小杂粮，如何能“定居”山西静乐，并迅速成为这里的主力农作物呢？当天下午，记者见到了稼祺公司总经理武祥云，听他讲述藜麦来到中国的故事。

山西稼祺藜麦开发有限公司总经理武祥云

山西稼祺藜麦开发有限公司/供图

　　
　　美国宇航局慧眼识珠
　　　　
　　武祥云介绍，上世纪80年代，美国宇航局（NASA）在探索合适的太空食品时，发现了藜麦的全营养价值。近10年来，藜麦开始风靡欧美，成为时尚高端的营养食品。武祥云了解到这一情况后，特意接触了一些玻利维亚的藜麦种植专家，他敏感地意识到，藜麦突出的营养价值很有市场潜力，应该把它商业化。
　　今年49岁的武祥云，毕业于山西农业大学林学院，曾在省林科院从事林业研究8年，又在外企高科技农业产业干了10年。2005年，熟悉农业生产的他成立了稼祺公司，专门从事藜麦种植。他告诉记者，其实早在1990年藜麦就首次踏上了中国的大地。“当时一些科研单位在西藏做过基础研究，但一直到了2008年都没多大进展，也没投入商业化运作。”
　　2007年，稼祺公司着手藜麦的品种引进和本土化培育，并于2008年～2010年在繁峙、武乡、雁北等山西多个地区试种藜麦，但长势和收成都很不理想。武祥云分析，在诸多自然条件中，温度是相对关键的限制因素，当气温超过32℃，藜麦的授粉就会出现问题。藜麦的南美老家是热带地区，海拔基本在3800米左右，而山西的平均海拔不足这个数字的一半，又属于温带地区。要找到适宜种植的温度，需要探索海拔和纬度这两个影响因素中的平衡点。于是，他想到了海拔相对较高的静乐县。

 娑婆乡藜麦试种第一人——胡海治    李敏/供图

　　　　
　　贫困山区试种“洋庄稼”
　　　　
　　属于国家级贫困县的静乐县，隶属山西省忻州市，平均海拔1500～2000米，年均气温7.3℃，昼夜温差较大，年降水量400多毫米，其中80%集中在6月和7月。该县无工业污染、远离喧嚣都市，土壤也没有被农药破坏。2011年春，稼祺公司与静乐县娑婆乡政府达成了藜麦试种计划。
　　刚开始时，大部分种植户对这种远道而来的陌生“洋庄稼”都不愿意尝试，担心没收成。乡政府亮出免费提供种子、每亩补贴1000元、亩产300斤以上每斤奖励5元的鼓励政策，稼祺公司最终与娑婆村的农户签订了10亩的种植合同。
　　秋后颗粒归仓时，藜麦的平均亩产量达到400斤，给娑婆村带来了29000元的收入，来年吸引了大批农户种植藜麦。
　　2012年，静乐县藜麦种植面积激增到1300亩，总产量46.8万斤，平均360斤/亩，最高亩产量达到605斤。在种植藜麦之前，这里的农作物以豆类和胡麻为主，平均亩产200斤，每斤也只有两块多。而藜麦，稼祺公司以6元/斤的包购价与农村合作社签订协议。这么算下来，每亩平均毛收入就是2160元，相当于种胡麻的4倍，还不用为卖不出去发愁，农民的积极性一下子就被调动起来了。到了2013年，藜麦已经迅速扩种到全县12个乡镇，总规模达到10000亩，成为在非原产地的国家中种植面积第二大的，仅次于美国的12000亩，预计今年的收益可达2100万元。
　　就在刚刚过去的8月，静乐县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会评定为“中国藜麦之乡”。
　　藜麦种植在静乐成功开局，那么这里是不是中国藜麦的最佳种植地呢？武祥云表示不敢断言：“比如说我走到这里，恰好看到一片桃花盛开，够我欣赏半天的了，就在这儿停留一阵。至于有没有更好的地方，也许有，也许没有，因为我还没有经历。但平心而论，静乐的自然条件和种植面积，已经完全能满足商业化生产了。”
　　
　　养活容易高产难
　　
　　要说藜麦在美国也“打拼”了多年，那里的耕地面积相当广阔，为什么我国一个县的藜麦种植规模，就与美国相当？
　　武祥云说：“美国是藜麦消费大国，也是农业发达国家，但为什么大部分靠从南美原产地进口，而不在本国大面积种植？这个问题我跟美国的相关专家聊过，他们从开始引进到试种成功用了6年，首要问题就在于没有那么多适宜种植的气候和环境。”他说，美国的农业基本全是机械化种植，必须得有能容纳大型农业机械作业的大面积耕地才能种。反而是中国农村的情况适合小规模种植——只要是人力能干的活儿，即便一亩三分地照样能种好。
　　说到这里，记者有些不解。根据联合国粮农组织的介绍，藜麦对环境的适应能力很强，耐寒耐旱耐贫瘠耐盐碱，按理说应该有“遍地开花”的可能，为什么实际种起来却感觉它对环境的要求十分苛刻呢？
　　武祥云告诉记者，作为一种自然界的生物，藜麦的适应性很强，种子见水就发芽，适应旱地环境，很容易成活。然而，作为粮食作物，藜麦的“适种性”并不理想，适合它高产的环境极为有限。毕竟农民种藜麦追求的是足够多的产量和足够高的品质，而不仅仅是把藜麦像种草一样养活。他举了个生动的例子：骆驼不怕口渴，没水也能活十来天，但并不等于它就愿意这样，还是喝够水才活得更舒服。藜麦也是如此，“只能说再寒冻不死它，再旱渴不死它，再贫瘠也饿不死它，但也仅仅是凑合活着，没什么产量甚至不结籽。要想长得好，藜麦需要山区某种非常适宜的小环境小气候才行。”武祥云告诉记者，原产地种植的藜麦单产也不高，有些地区平均亩产量都不到100斤，走的是广种薄收的路子。所以，从这个角度来看，藜麦大规模推广种植是很艰难的。

 高度像小树一样的藜麦株  山西稼祺藜麦开发有限公司/供图

　　　　
　　小众而高端  适合人工种植
　　
　　记者好奇，藜麦作为外来物种，它的引进需要哪些法律手续呢？武祥云介绍，像小麦、大米、棉花、玉米这类大众作物，国家质检总局会监检你试验的全过程。藜麦目前属于冷门杂粮类，其7万吨的全球年产量对于一种粮食而言太小众了，审核也就容易得多——不用进行监检，只需要登记备案等简单手续就可以批准引进。
　　成功入境之后，藜麦要怎么种呢？据武祥云讲，藜麦的种植在很大程度上是“靠天吃饭”，甚至不用灌溉，只要把握好几个关键点：播种季节，种子不要埋得太深，一般在1.5～2厘米深即可，否则幼芽难以顶出土壤；前期要施肥（以农家肥居多，复合化肥辅助）并锄草。另一方面，静乐县是国家级贫困县，山区的耕地比较离散，论财力论地形，农用机械都难以作业，主要还是靠传统人力劳作。武祥云指出，以这样的条件，种大众作物基本上能回本就不错了，而藜麦偏偏不在乎这些。
　　藜麦通常在每年的5月份播种，静乐县的气候环境可以使播种期持续一个多月，种子对水很敏感，这期间只要有一场不太苛刻的雨，就能生根发芽；六七月份是藜麦最能喝水的生长旺盛期，正好雨量也最充沛；8月份开始，藜麦约110天的生长期已经过去八成，进入成熟期，降水量和自身需水量逐渐减少。8月底到9月上旬，藜麦的穗由青绿色变为漂亮的红色、黄色、粉色等，这就是收获的信号了。这种作物从播种到收获也就四个月，理论上一年至少能种两季，但静乐山区的无霜期只有一百多天，再加上降水集中在夏天的限制，每年仍然只能种植一季。
　　参观藜麦田的过程中，记者见到一位老汉正在收获今年的成果。原来他是藜麦种植专业合作社的社长胡海治，他也是“第一个吃螃蟹的人”。胡海治告诉记者，去年是3年里收成最好的一年，他的地亩产量都在四五百斤，而每亩地每年的全部成本也不过300多块钱，一亩地就能净赚2000余元。今年雨期长，风也大，瘦高型的藜麦顶端结籽后头重脚轻，植株倒伏现象特别普遍，产量虽然尚可但一倒伏就比不上去年收得多了。如果晚些播种，使藜麦的成熟期一定程度地错开降水高峰，就能大大降低藜麦被风雨打倒的可能性。
　　
　　让更多人了解全营养作物
　　　　
　　结合藜麦自身的特点和销售情况，武祥云将其定位为中高端营养食品，同时也是一些特殊人群的理想食物。藜麦膳食纤维含量高，进入消化道后吸收较慢，不会使血糖短时间内快速升高，可成为糖尿病患者很好的替代粮，又是“三高”人群回归健康饮食的好选择；藜麦不含麸质，不会引起乳糜泻患者的过敏反应；它的全营养特性对需要高营养的孕妇和发育关键期的婴幼儿，更加适合。
　　由于营养价值高，却又不容易大众化，藜麦的价格近几年不断攀升。玻利维亚农民开始变得不舍得消费这种日趋高端的古粮，改为高价卖出藜麦，再外购大米、小麦等常规作物当主食。然而，与生活在现代化城乡的人不同，当地人没有足够多样化的饮食，不知道用其他食物来补充米面中缺失的营养成分，致使有些人出现了营养不良的状况。于是，政府不得不对孕妇等高营养需求的人群予以藜麦补贴。
　　武祥云坦言，目前稼祺公司藜麦产业链的市场销售以及后续环节，还没有真正打通，主要以当地政府采购和小众消费者的支持为主。“人们对藜麦的接纳需要有一个认识和了解的过程，虽说藜麦在欧美很出名，当地超市中也尽可以买到，但在中国还处于推广初期，大部分人压根没听说过藜麦是什么。”
　　武祥云表示，稼祺公司明年的发展重点不会再聚焦种植规模的扩充，而是要一步步填补藜麦从农田到餐桌之路上的空白。他希望媒体能持续关注藜麦，让更多人了解这种全营养作物，这也是在帮助静乐农民摘掉贫困的帽子。
　　（除署名外，本文供图为山西稼祺藜麦开发有限公司。）